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- 75 g Wasser
- 0.25 Würfel Hefe
Erwärmen
02
00
37
2.0
- 250 g Mehl Type 405
- 1/2 TL Salz
- 35 g weiche Butter
- 1 Ei
- 50 g lauwarmes Wasser
Zu einem glatten Teig verarbeiten
03
00
0
Schritt 01/07
Zubereitung
1
75 g Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Mehl, ½ TL Salz, Butter, Ei und 50 g lauwarmes Wasser hinzugeben, 3 Min. | Teigstufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Std. ruhen lassen.
2
Inzwischen die Füllung zubereiten. Dafür die Pinienkerne in den Mixtopf geben und 2 Min. | 100 °C | Stufe 1 rösten. Abkühlen lassen.
Zutaten
Für 11 Laib à 14 Scheiben
| 125125 g | Wasser |
| 1010 g | frische Hefe |
| 250250 g | Mehl Type 405, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten |
| Salz | |
| 3535 g | weiche Butter |
| 11 | Ei |
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