- 1.5 TL Koriandersamen
- 6 Wacholderbeeren
- 2 Lorbeerblätter
- 0.5 TL Pfefferkörner
- Gewürzmischung auf einen Teller umfüllen und das Fleisch darin wenden.
- 2 Handvoll Heu im Varoma® verteilen, 700 g ausgelöster Rehrücken darauflegen und mit 1 Handvoll Heu bedecken. 800 g frische Spätzle auf dem Einlegeboden verteilen, diesen in den Varoma® einsetzen, mit dem Deckel verschließen.
Zubereitung
Koriandersamen, Wacholderbeeren, 2 Lorbeerblätter und Pfefferkörner in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 10 zerkleinern. Gewürzmischung auf einen Teller umfüllen und das Fleisch darin wenden. Die Hälfte des Heus im Varoma® verteilen, Rehrücken darauflegen und mit restlichem Heu bedecken. Spätzle auf dem Einlegeboden verteilen, diesen in den Varoma® einsetzen, mit dem Deckel verschließen.
Zwiebeln in den Mixtopf geben, 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Butter mit Zucker zufügen, 2 Min. | Varoma® | Stufe 1 dünsten. Rotwein zugeben und 1 Min. | Varoma® | Stufe 1 aufkochen. Wildfond und Wasser angießen. Rosmarin, Thymian und restliche Lorbeerblätter zur Soße geben. Den Garkorb einsetzen und Rosenkohl einwiegen. Den Varoma® aufsetzen und alles zusammen 25 Min. | Varoma® | Stufe 1 garen. Die Spätzle zwischendurch einmal kurz umrühren.
Zutaten
| 1.5{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} TL | Koriandersamen |
| 6{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} | Wacholderbeeren |
| 4{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} | Lorbeerblätter |
| 0.5{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} TL | Pfefferkörner |
| 700{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g | ausgelöster Rehrücken |
| 3-4 Handvoll | Wiesenheu |
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