Roggenbrötchen aus dem vollen Korn
Foto: StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Fotos mit Geschmack
  • TM31
  • TM5®
  • TM6

Rog­gen­bröt­chen aus dem vol­len Korn

  • 50 Min.
  • 7 Std.
  • 10 Stück
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Topf
Kneten
Zeit
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Temperatur
0
Kochmodus
Guten Appetit
Schritt 01/07
Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Roggenbrötchen aus vollem Korn und Sauerteig backst du jetzt – dank Thermomix® – ganz einfach selbst. Die Zubereitung ist so simpel und die Brötchen so lecker, dass du nie wieder welche kaufen möchtest, versprochen! Hier unser Rezept, probiere es direkt aus!

Zubereitungsschritte

1

Roggenkörner im Mixtopf 1 Min. | Stufe 10 mahlen. Die übrigen Zutaten zugeben und 5 Min. | Teigmodus verkneten. Den Teig in eine Schüssel umfüllen und bei Zimmertemperatur ca. 6 Std. ruhen lassen. Dabei nach 2 Std. den Teig dehnen und falten.

2

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 10 Stücke teilen und rundwirken. Dann die Teiglinge flach drücken und von der längeren Seite her aufrollen,...

Zutaten

Für 10{{recipe_quantity_value}} Stück
Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
250{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} gRoggenkörner
250{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} gWeizenmehl Type 550
330{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} gWasser
30{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} gRoggensauerteigansatz
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} TLTrockenhefe
2{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} TLSalz

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