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- Blättchen von 0.5 Bund Petersilie
- Spitzen von 0.25 Bund Dill
Zerkleinern
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5.0
- Die zerkleinerten Kräuter umfüllen.
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Petersilie mit Dill in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern, umfüllen. Schalotten mit Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 6 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Das Öl zugeben und 2 Min. | 100 °C | Stufe 2 andünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und den Fischfond sowie Wasser zugeben. Die zerkleinerten Kräuter zufügen, alles mit 1 TL Salz und 4 Prisen Pfeffer würzen.
2
Die Rotbarschfilets waschen und trocken tupfen. Filets rundherum leicht salzen. Die Fischfilets anschließend jeweils auf einen Bogen Backpapier legen, Kirschtomaten sowie Fenchel und Thymian auf...
Zutaten
Für 44 Personen
| Blättchen von 0.50,5 Bund | Petersilie |
| Spitzen von 0.250,25 Bund | Dill |
| 22 | Schalotten |
| 22 | Knoblauchzehen |
| 1515 g | natives Olivenöl extra |
| 200200 g | Weißwein |
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