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- Rühraufsatz einsetzen.
Für die Sauce-Hollandaise
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Erhitzen
06
00
80
4.0
- Umfüllen und den Mixtopf spülen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Rühraufsatz einsetzen. Zutaten für die Sauce hollandaise in den Mixtopf geben, 6 Min. | 80 °C | Stufe 4 erhitzen, umfüllen. Mixtopf spülen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2
Rühraufsatz einsetzen. Eiweiße in den Mixtopf geben, 4 Min. | Stufe 4 schlagen. Den Rühraufsatz entfernen. Mehl, Milch, Salz und Pfeffer zugeben, 20 Sek. | Stufe 4 unterrühren. 15 g Butter in einer...
Zutaten
Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen
Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
| Für die Hollandaise | |
|---|---|
| 4{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} | Eigelb |
| 60{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Weißwein |
| 0.5{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} TL | Salz |
| 0.25{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} TL | frisch gemahlener schwarzer Pfeffer |
| 125{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Butter, in Stücken |
| 10{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Zitronensaft |
| Für die Kratzete | |
|---|---|
| 3{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} | Eiweiß |
| 180{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Mehl Type 405 |
| 300{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Milch |
| 0.5{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} TL | Salz |
| 1{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} Prise | frisch gemahlener schwarzer Pfeffer |
| 30{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Butter |
| Außerdem | |
|---|---|
| 1200{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}} g | weißer Spargel, geschält |
| 500{{ingredients[13].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Wasser |
| 1{{ingredients[14].amount.toString().replace(".", ",")}} Prise | Salz |
| 1{{ingredients[15].amount.toString().replace(".", ",")}} Prise | Zucker |
| 200{{ingredients[16].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Schwarzwälder Schinken, gewürfelt |
| 1{{ingredients[17].amount.toString().replace(".", ",")}} EL | Petersilie, gehackt |
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