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- 250 g Blattspinat (TK), aufgetaut, gut ausgedrückt
Zerkleinern
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- Mit dem Spatel nach unten schieben.
- 20 g weiche Butter, in Stücken
- 0,5 TL Salz
- 3 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 Prisen frisch geriebene Muskatnuss
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Für die Knödel den Spinat gut ausdrücken, in den Mixtopf geben, 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
2
20 g Butter, 0,5 TL Salz, 3 Prisen Pfeffer und 3 Prisen Muskat zugeben, 3 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma®] | Linkslauf | Stufe 2 dünsten und Spinat-Mischung umfüllen. Mixtopf spülen.
Zutaten
Für 44 Personen
| Serviettenknödel | |
|---|---|
| 250250 g | Blattspinat (TK), aufgetaut |
| 190190 g | weiche Butter, in Stücken |
| 22 TL | Salz |
| 0,50,5 TL | frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zzgl. etwas mehr |
| 77 Prisen | frisch geriebene Muskatnuss |
| 250250 g | trockene Brötchen, in Stücken |
| Gemüse und Sauce | |
|---|---|
| 902 g | Parmesan zzgl. etwas mehr zum Garnierne, in Stücken |
| 1501 g | Wasser |
| 2004 g | Sahne |
| 50200 g | Weißwein |
| 0,550 TL | Gemüse-Gewürzpaste |
| 0,75600 TL | Salz |
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