Süß-scharfe Chilisauce
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Süß-scharfe Chilisauce

  • 40 Min.
  • 40 Min.
  • 2 Flaschen (á ca. 250 g)
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  • 100 g rote Peperoni, mit Kernen, in Stücken
  • 1 rote Chilischote, entkernt, in Stücken
  • 25 g frischer Ingwer, in dünnen Scheiben
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 Schalotten, halbiert
  • 1 TL Salz
Topf
Zeit
00
08
Temperatur
0
Kochmodus
6.0
  • 100 g Gelierzucker 2 : 1
  • 80 g heller Reisessig
  • 250 g Wasser
Topf
  • Anstelle des Messbechers den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen.
Kochmodus

Guten Appetit


Schritt 01/07

Gongggggg! Hier haben wir ein Lehrstück vom Yin und Yang der Würzsaucen: Belebende Schärfe und einlullende Süße ergänzen sich zu etwas, das größer und besser ist, als es ein Teil allein je sein könnte

Zubereitungsschritte

1

Peperoni, Chili, Ingwer, Knoblauch, Schalotten und Salz in den Mixtopf geben, 8 Sek. | Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Gelierzucker, Reisessig und Wasser zugeben, anstelle des Messbechers den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 5 Min. | 100 °C | Linkslauf | Stufe 2 aufkochen.

2

Dann 20 Min. | 90 °C | Linkslauf | Stufe 2 garen. Sauce sofort randvoll in 2 heiß ausgespülte Twist-off-Flaschen (à 250 g) geben und sofort fest verschließen. Flaschen 5 Minuten auf den Deckel stellen, umdrehen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Chilisauce im Kühlschrank aufbewahren und geöffnete Flaschen zeitnah verbrauchen.

100 grote Peperoni, mit Kernen, in Stücken
1rote Chilischote, entkernt, in Stücken
25 gfrischer Ingwer, in dünnen Scheiben
4Knoblauchzehen
2Schalotten, halbiert
1 TLSalz
Ausserdem
2Flaschen, (à 250 g Inhalt)

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