Name: Tassenknödel mit Tomaten-Pfifferling-Ragout
Yield: 4 Personen
Cuisine: Österreich
Ingredients: 20 g Petersilienblättchen; 3 Laugenstangen, vom Vortag (ca. 230 g), in Stücken; 1 Schalotte; 30 g Butter, zzgl. etwas mehr zum Einfetten; 2 Eier; 150 g Milch; 0.5 TL Gemüse-Gewürzpaste; ...

Tassenknödel mit Tomaten-Pfifferling-Ragout

Foto: Jorma Gottwald

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Zerkleinern

7.0

Petersilie umfüllen.

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Guten Appetit

Schritt 01/07

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Zubereitung

Für die Knödel Petersilie in den Mixtopf geben, 5 Sek. | Stufe 7 zerkleinern und umfüllen. Laugenstangen in den Mixtopf geben, 10 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.

Schalotten in den Mixtopf geben, 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Butter zugeben und 3 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma®] | Stufe 1 dünsten. In dieser Zeit 4...

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

Für die Tassenknödel
20{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Petersilienblättchen
3{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Laugenstangen, vom Vortag (ca. 230 g), in Stücken
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Schalotte
30{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Butter, zzgl. etwas mehr zum Einfetten
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier
150{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Milch

Für das Ragout
2{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}}	Schalotten
1{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehe
Blättchen von 6{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} Stielen	Thymian
30{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} g	natives Olivenöl extra
300{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Pfifferlinge, je nach Größe halbiert
600{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Tomaten