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- 250 g Weizenmehl Type 405
- 125 g Butter
- 80 g Zucker
- 1 EL selbst gemachter Vanillezucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Verkneten
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- Den Teig zu einem Riegel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. kalt stellen.
- 1 Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauslösen.
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Für den Boden alle Zutaten in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 4 verkneten. Den Teig zu einem Riegel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. kalt stellen.
2
Für die Füllung die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauslösen. Vanillemark und -schote mit Zucker, Eigelben, Stärke sowie Milch in den Mixtopf geben und 8 Min. | 90 °C | Linkslauf |...
Zutaten
Für 1616 Stücke
| Für den Teig | |
|---|---|
| 250250 g | Weizenmehl Type 405 |
| 125125 g | Butter, zzgl. etwas mehr zum Fetten |
| 8080 g | Zucker |
| 11 EL | selbstgemachter Vanillezucker |
| 11 | Ei |
| 11 Prise | Salz |
| Für die Füllung | |
|---|---|
| 11 | Vanilleschote |
| 5050 g | Zucker |
| 22 | Eigelb |
| 3030 g | Stärke |
| 500500 g | Milch |
| 600600 g | Schmand |
| Für den Belag | |
|---|---|
| 11 Pck. | roter Tortenguss |
| 20300 g | Zucker |
| 1001 g | Apfelsaft |
| 15020 g | Wasser |
| 150100 g | frische Himbeeren |
| Außerdem | |
|---|---|
| Springform (Ø 26 cm) | |
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