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- Eine Schüssel auf den Mixtopf stellen, 150 g Rapsöl einwiegen und zur Seite stellen.
- 1 Eigelb
- 5 g Weißweinessig
- 5 g Zitronensaft
- 0.5 TL Salz
- 2 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Schlagen, dabei...
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- ... das Öl langsam auf den Mixtopfdeckel geben und in einem dünnen Strahl an dem Messbecher vorbeilaufen lassen.
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Eine Schüssel auf den Mixtopf stellen, das Öl einwiegen und zur Seite stellen. Dann das Eigelb, Weißweinessig, Zitronensaft, 1/2 TL Salz und 2 Prisen Pfeffer in den Mixtopf geben und alles 1 Min. 30 Sek. | Stufe 4 schlagen. Dabei das Öl langsam auf den Mixtopfdeckel geben und in einem dünnen Strahl an dem Messbecher vorbeilaufen lassen.
2
Thunfisch, Sardellen und Kapern zugeben und 20 Sek. | Stufe 7 pürieren. Evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Ist die Konsistenz zu fest, einfach die Brühe zugeben und 10 Sek. |Stufe 4 vermengen.
Zutaten
Für 44 Personen
| 150150 g | Rapsöl |
| 11 | Eigelb |
| 55 g | Weißweinessig |
| 55 g | Zitronensaft |
| Salz | |
| frisch gemahlener schwarzer Pfeffer |
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