Bitte drehe dein Mobilgerät, um den Kochmodus zu nutzen. 
- {{calcWizardIngredient({"step":"0 0","amount":"75","amount_float":75,"verbose":"75 g Roggenk\u00f6rner","verbose_template":"{%amount%} g Roggenk\u00f6rner"})}}
Zerkleinern
00
40
0
10.0
- {{calcWizardIngredient({"step":"0 2","amount":"75","amount_float":75,"verbose":"75 g Walnusskerne","verbose_template":"{%amount%} g Walnusskerne"})}}
Zerkleinern
00
04
0
4.0
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Die Roggenkörner in den Mixtopf geben und 40 Sek. | Stufe 10 zerkleinern. Walnüsse zufügen und 4 Sek. | Stufe 4 zerkleinern. Dinkelmehl, Trockenhefe, Salz, Bier sowie Wasser zugeben und 4 Min. | Teigmodus kneten. Teig in eine Schüssel mit Deckel umfüllen und bei Zimmertemperatur 18 Std. gehen lassen.
2
Den weichen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit bemehlten Händen wie einen Brief von einer Seite zur anderen und von oben nach unten falten. Diesen Vorgang 10- bis 15-mal wiederholen.
Zutaten
Für 1{{recipe_quantity_value}} Brot à 16 Scheiben
Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
| 75{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Roggenkörner |
| 75{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Walnusskerne |
| 350{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Dinkelmehl Type 630, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten |
| 1/2{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} TL | Trockenhefe |
| 1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} TL | Salz |
| 150{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g | helles Bier |
| Außerdem | |
|---|---|
| gusseiserner Bräter mit Deckel (Ø 24 cm) | |
Du hast noch keinen Zugang? Jetzt 31 Tage gratis testen,
danach nur 3€/Monat im Jahresabo
- Tausende Premium-Rezepte für alle Modelle des Thermomix®
- Zugriff auf alle "mein Zaubertopf" Magazine, Bücher und Sonderhefte.
- Hunderte Rezept-Kollektionen, Ernährungspläne, Kochschule u.v.m.
Schon Mitglied?
Anmelden und kochenDas könnte dir auch schmecken
In Kollektionen
28
