Bitte drehe dein Mobilgerät, um den Kochmodus zu nutzen. 
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Zerkleinern
00
40
0
10.0
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Zerkleinern
00
04
0
4.0
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Die Roggenkörner in den Mixtopf geben und 40 Sek. | Stufe 10 zerkleinern. Walnüsse zufügen und 4 Sek. | Stufe 4 zerkleinern. Dinkelmehl, Trockenhefe, Salz, Bier sowie Wasser zugeben und 4 Min. | Teigmodus kneten. Teig in eine Schüssel mit Deckel umfüllen und bei Zimmertemperatur 18 Std. gehen lassen.
2
Den weichen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit bemehlten Händen wie einen Brief von einer Seite zur anderen und von oben nach unten falten. Diesen Vorgang 10- bis 15-mal wiederholen.
Zutaten
Für 1{{recipe_quantity_value}} Brot à 16 Scheiben
Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
| 75{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Roggenkörner |
| 75{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Walnusskerne |
| 350{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Dinkelmehl Type 630, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten |
| 1/2{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} TL | Trockenhefe |
| 1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} TL | Salz |
| 150{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g | helles Bier |
| Außerdem | |
|---|---|
| gusseiserner Bräter mit Deckel (Ø 24 cm) | |
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