Name: Zimt-Pekannuss-Schnecken
Yield: 25 Stück
Ingredients: 130 g Mehl Type 550; 10 g Zucker; 50 g Roggenanstellgut; 130 g kaltes Wasser; 390 g Mehl Type 550; 40 g Zucker; 1 gestrichener TL feines Meersalz; ...

Foto: Sophia Handschuh

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Tag 1, abends: Vorteig zubereiten

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Vermengen

4.0

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Tag 2, morgens

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Guten Appetit

Schritt 01/07

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Zubereitung

Tag 1, abends: Zunächst den Vorteig zubereiten. Dafür das Mehl, Zucker, Anstellgut sowie Wasser in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 4 vermengen. In eine kleine Schüssel umfüllen und mit einem Deckel oder mit Frischhaltefolie abdecken. Bei Zimmertemperatur über Nacht für mindestens 8 Stunden gären lassen.

Tag 2: Am Morgen den Vorteig in den Mixtopf geben. Mehl, Zucker, Salz, Butter, Milch sowie Eier zugeben und 20 Sek. | Stufe 6 kneten.

Zutaten

Für 25{{recipe_quantity_value}} Stück

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

Für Tag 1
130{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mehl Type 550
10{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Zucker
50{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Roggenanstellgut
130{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	kaltes Wasser

Für Tag 2
390{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mehl Type 550
40{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Zucker
1{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} gestrichener TL	feines Meersalz
50{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g	ungesalzene Butter, in kleinen Stücken
30{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Vollmilch
2{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier