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- 40 g frische Hefe, zerbröckelt
- 200 g Milch
Erwärmen
02
00
37
1.0
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 60 g Zucker
- 120 g Butter, in Stücken
- 1 Ei
Verkneten
03
30
0
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Zerbröckelte Hefe und Milch in den Mixtopf geben und 2 Min. | 37 °C | Stufe 1 erwärmen.
2
Restliche Zutaten für den Teig zugeben und 3 Min. 30 Sek. | Teigmodus verkneten. In eine Schüssel umfüllen und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig etwa verdoppelt hat (ca. 45 Min.).
Zutaten
Für 2424 Stücke
| Für den Teig | |
|---|---|
| 4040 g | frische Hefe, zerbröckelt |
| 200200 g | Milch |
| 500500 g | Weizenmehl Type 405 |
| 6060 g | Zucker |
| 120120 g | Butter, in Stücken |
| 11 | Ei |
| Für die Streusel | |
|---|---|
| 400400 g | Weizenmehl Type 405 |
| 150150 g | Zucker |
| 250250 g | kalte Butter, in Stücken |
| Für den Guss | |
|---|---|
| 200200 g | Sahne |
| nach Belieben | Puderzucker, zum Bestäuben |
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