Spekulatius-Eis mit Karamellsoße und Krokant
Foto: Ira Leoni
  • TM31
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Spe­ku­la­ti­us-Eis mit Ka­ra­mell­so­ße und Kro­kant

  • 1 Std. 30 Min.
  • 3 Std.
  • 8 Personen
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Topf
Zerkleinern
Zeit
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08
Temperatur
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Kochmodus
8.0
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Kochmodus
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Topf
Guten Appetit
Schritt 01/07
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Zubereitung

1

Spekulatius im Mixtopf 8 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und umfüllen. Die Milch im Mixtopf 4 Min. | 100 °C | Stufe 2 aufkochen und ebenfalls umfüllen. Den Mixtopf kurz abkühlen lassen. Den Rühraufsatz einsetzen. Eigelbe, 50 g Zucker sowie den Zimt in den Mixtopf geben und alles 3 Min. | Stufe 3,5 cremig aufschlagen. Die heiße Milch nach und nach zugießen.

2

Eiermasse 2 Min. | 80 °C | Stufe 3 leicht cremig aufschlagen. Einige Minuten auf 37 °C abkühlen lassen. 250 g Sahne mit dem Handrührgerät steif schlagen. Erst die Spekulatiusbrösel, dann die Sahne...

Zutaten

Für 8{{recipe_quantity_value}} Personen
Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
Für das Eis
200{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} gSpekulatius
400{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} gMilch
4{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}Eigelb
125{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} gZucker
0.5{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} TLZimtpulver
450{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} gSahne

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