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- 320 g Wasser
- 20 g frische Hefe
- 15 g Salz
- 1 TL Zucker
Verrühren
03
00
37
2.0
- In dieser Zeit eine Schüssel einölen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- 20 g natives Olivenöl extra
- 500 g Weizenmehl Type 550
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Wasser, Hefe, Salz und Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min. | 37 °C | Stufe 2 verrühren. In dieser Zeit eine Schüssel einölen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
2
Mehl und Olivenöl zugeben und 3 Min. | Teigmodus kneten. Teig in die vorbereitete Schüssel umfüllen, abgedeckt an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen.
Zutaten
Für 22 Brote à 20 Scheiben
| 320320 g | Wasser, zzgl. etwas mehr zum Einpinseln |
| 2020 g | frische Hefe |
| 1515 g | Salz |
| 11 TL | Zucker |
| 2020 g | natives Olivenöl extra, zzgl. etwas mehr zum Einölen |
| 500500 g | Mehl Type 550, zzgl. etwas mehr zum Bestreuen |
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