Quark-Mohn-Soufflé mit Apfel-Birnen-Mus
Foto: Anna Gieseler
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Quark-Mohn-Souf­flé mit Ap­fel-Bir­nen-Mus

  • 40 Min.
  • 8 Personen
Ø 5,00
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  • 2 EL Zucker mit 2 EL Wasser in einer kleinen Pfanne goldbraun karamellisieren. Mohn und 1 TL Butter zugeben, verrühren, das Mohn-Karamell auf einen Teller mit Backpapier geben und abkühlen lassen.
Kochmodus
  • Mohn-Karamell-Mischung
Topf
Pulverisieren
Zeit
00
02
Temperatur
0
Kochmodus
5.0
  • Umfüllen und die Hälfte davon mit 2 EL Mehl mischen. Den Mixtopf spülen.
Zauberstab
Guten Appetit
Schritt 01/07

Schreibst du dieses Rezept auf deine Menüarte, können deine Gäste das Dessert kaum erwarten. Dabei schmeckt das luftige Quark-Mohn-Soufflè aus dem Thermomix® genauso himmlisch wie es klingt. Für das Topping greifen wir zu einem Apfel-Birnen-Mus aus dem Glas, du kannst das Soufflé aber auch mit einer selbst gemachten Apfel-Birnen-Grütze servieren.

Zubereitungsschritte

1

2 EL Zucker mit 2 EL Wasser in einer kleinen Pfanne goldbraun karamellisieren. Mohn und 1 TL Butter zugeben, verrühren, das Mohn-Karamell auf einen Teller mit Backpapier geben und abkühlen lassen. Anschließend in den Mixtopf geben und 2 Sek. | Stufe 5 grob pulverisieren, umfüllen und die Hälfte davon mit 2 EL Mehl mischen. Den Mixtopf spülen.

2

Die Eier trennen. Den Rühraufsatz einsetzen und das Eiweiß ohne Zeiteinstellung auf Stufe 3,5 unter Sichtkontakt steif schlagen. Währenddessen den Zucker einrieseln lassen. Den Rühraufsatz...

Zutaten

Für 88 Personen
7070 gZucker, zzgl. etwas mehr zum Bestreuen
520520 gheißes Wasser
8080 gMohn
100100 gButter, zzgl. etwas mehr zum Fetten
4040 gWeizenmehl Type 405
55Eier
Außerdem
850Sturzgläser oder Silikonförmchen, z. B. ZauberCups (à ca. 140 ml Inhalt)

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