Fischfrikadellen mit Pastinakenpüree und Gurkensalat
Foto: Tina Bumann
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Fisch­fri­ka­del­len mit Pas­ti­na­ken­pü­ree und Gur­ken­sa­lat

  • 1 Std.
  • 4 Personen
Ø 3,80
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  • Für den Gurkensalat die 2 fein gehobelten Gurken in eine Salatschüssel geben, mit 1⁄2 TL Salz würzen.
Zauberstab
  • 15 g Dill, Spitzen
Topf
Zerkleinern
Zeit
00
02
Temperatur
0
Kochmodus
  • 1 TL entnehmen und beiseitestellen, den Rest mit dem Spatel nach unten schieben.
Zauberstab
Guten Appetit
Schritt 01/07

Bist du einer dieser Menschen, die einmal in der Woche Fisch genießen? Dann haben wir einen unschlagbaren Rezeptvorschlag für dich: selbst gemachte Frischfrikadellen mit dem Thermomix® mit cremigem Pastinakenpüree und leichtem Gurkensalat. Mit diesem Rezept kann bei der Zubereitung absolut nichts schiefgehen. Also, auf geht's!

Das Rezept für Fischfrikadellen mit Pastinakenpüree

Zubereitungsschritte

1

Für den Gurkensalat die Gurken in eine Salatschüssel geben, mit 1⁄2 TL Salz würzen. Dill im Mixtopf 2 Sek. | Turbo zerkleinern. 1 TL entnehmen und beiseitestellen, den Rest mit dem Spatel nach unten schieben.

2

Balsamicoessig, Olivenöl, Wasser, 1⁄2 TL Salz, 2 Prisen Pfeffer, den Zitronensaft sowie Zucker zufügen und 10 Sek. | Stufe 3 verrühren. Mit den Gurken vermengen und im Kühlschrank gut durchziehen...

Zutaten

Für 44 Personen
FÜR DEN SALAT
22Gurken, fein gehobelt
Salz
1515 gDill, Spitzen
3030 gheller Balsamicoessig
5050 gnatives Olivenöl extra
3030 gWasser
FÜR DAS PÜREE
50 gPetersilienblättchen
5001 gWasser
5001 gPastinaken, in Stücken
17050 gSahne
Abrieb von 0.5500unbehandelten Zitrone
frisch geriebene Muskatnuss
FÜR DIE FRIKADELLEN
1170Knoblauchzehe
20,5Schalotten
30 gRapsöl, zzgl. etwas mehr zum Bestreichen
6001 gFischfilet (z.B. Kabeljau, Seelachs), in Stücken
22Eier
15030 gSemmelbrösel

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