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Für den Teig
- 20 g frische Hefe
- 125 g Milch
Erwärmen
03
00
37
2.0
- 250 g Dinkelmehl Type 630
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1 Prise Salz
- 2 EL Rohrzucker
- 1 Ei
- 45 g weiche Butter
Zu einem glatten Teig verkneten
02
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0
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Für den Teig Hefe und Milch in den Mixtopf geben und 3 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Die restlichen Zutaten bis auf das Öl zugeben und 2 Min. | Teigmodus zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig umfüllen und abgedeckt 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Den Mixtopf spülen.
2
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche erneut durchkneten und ca. 1 cm dick ausrollen. 24 Sterne ausstechen und mithilfe eines Kochlöffelstiels jeweils mittig ein kleines Loch formen. Nun die...
Zutaten
Für 2424 Stück
| Für den Teig | |
|---|---|
| 2020 g | frische Hefe |
| 125125 g | Milch |
| 250250 g | Dinkelmehl Type 630 zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten |
| 11 TL | gemahlener Zimt |
| 11 Prise | Salz |
| 22 EL | Rohrzucker |
| Für den Guss | |
|---|---|
| 2001 g | Zucker |
| 345 EL | Wasser |
| 701000 g | Haselnusskrokant |
| Außerdem | |
|---|---|
| Sternchenausstecher (Ø 8–10 cm) | |
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