Name: Kürbisrisotto mit Schalotten und Basilikum
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 100 g Parmesan, in Stücken, zzgl. etwas mehr zum Garnieren; 350 g Hokkaidokürbis, in Würfeln; 2 Schalotten; 40 g Butter; 300 g Risottoreis; 150 g trockener Weißwein; ...

Kürbisrisotto mit Schalotten und Basilikum

Foto: StockFood / Wischnewski, Jan

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100 g Parmesan, in Stücken

Zerkleinern und umfüllen

10.0

350 g Hokkaidokürbis, in Würfeln
2 Schalotten

Zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben

5.0

Guten Appetit

Schritt 01/07

Zubereitung

Parmesan in den Mixtopf geben, 10 Sek. | Stufe 10 zerkleinern und umfüllen. Kürbis und Schalotten in den Mixtopf geben, 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 20 g Butter zufügen, 3 Min. | 120 °C | Stufe 1 andünsten.

Zutaten

Für 44 Personen

100100 g	Parmesan, in Stücken, zzgl. etwas mehr zum Garnieren
350350 g	Hokkaidokürbis, in Würfeln
22	Schalotten
4040 g	Butter
300300 g	Risottoreis
150150 g	trockener Weißwein