Foto: Anna Gieseler

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Erwärmen

2.0

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Verkneten

Guten Appetit

Schritt 01/07

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Pizzaschnecken sind bei uns zuhause echte Familienlieblinge. Mit dem Thermomix® gelingt der Teig kinderleicht und mit meinem Trick (Tomatensaft statt Wasser!) bekommen sie extra Geschmack. Heute verrate ich dir meine besten Tipps für richtig schöne Pizzaschnecken, du wirst sie lieben, versprochen!

Darum kommt bei mir Tomatensaft statt Wasser in den Teig

Ich schwöre dir, dieser kleine Trick macht einen riesigen Unterschied! Statt Wasser nehme ich puren Tomatensaft – der gibt dem Teig eine schöne Farbe, eine ganz leichte Säure und so viel mehr Tiefe im Geschmack. Die Hefe arbeitet bei 37 °C genauso zuverlässig wie sonst, an der Technik ändert sich also nichts. Achte nur darauf, dass du wirklich reinen Tomatensaft ohne Zusätze verwendest – kein Gewürz, kein Salz, kein Schnickschnack. Versprochen, du schmeckst den Unterschied sofort! 😋

Mein Tipp: Darum lasse ich den Teig nur 30 Minuten ruhen

Beim klassischen Pizzateig lasse ich den Teig immer eine ganze Stunde gehen – bei meinen Schnecken reichen aber 30 Minuten völlig aus. Der Grund ist ganz einfach: Du rollst den Teig aus und wickelst ihn wieder auf, du ziehst ihn nicht in die Länge wie bei einer Pizza. Lässt du ihn zu lange gehen, wird er zu weich und die Schnecken verlieren beim Backen ihre schöne Form. Also lieber kürzer ruhen lassen – das spart Zeit und du bekommst trotzdem ein perfektes Ergebnis. 💕

So schneide ich meine Schnecken immer sauber – ohne dass sie auseinanderfallen

Diesen Tipp habe ich mir über die Jahre angewöhnt und er funktioniert wirklich jedes Mal. Bevor ich die Rolle in Scheiben schneide, stelle ich sie für 10 Minuten in den Kühlschrank. Dann nehme ich ein scharfes Messer – bitte kein Sägemesser! – und schneide sie in gleichmäßige Scheiben, ohne dass die Füllung herausquetscht. Wenn du zu warm schneidest, drückst du die Schnecken zusammen und sie werden ungleichmäßig. Mit dem kleinen Kühlschrank-Trick sehen deine Pizzaschnecken am Ende richtig schön aus, versprochen!

Zubereitungsschritte

Hefe, Zucker und Tomatensaft in den Mixtopf geben und 3 Min. | Stufe 2 | 37 °C erwärmen. Mehl, Salz und Olivenöl zugeben und 2 Min. | Teigmodus verkneten. Teig in eine große Schüssel umfüllen und abgedeckt 30 Min. ruhen lassen.

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Schmand, Tomatenmark, Salz und Pfeffer zugeben und...

Zutaten

Für 12{{recipe_quantity_value}} Stück

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

Für den Teig
20{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	frische Hefe
2{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} Prisen	Zucker
250{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Tomatensaft
500{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Weizenmehl Type 550
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Salz
30{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Olivenöl

Für den Belag
1{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} kleine	Zwiebel, halbiert
150{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Schmand
50{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Tomatenmark
0.25{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Salz
3{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} Prisen	Pfeffer
7{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} Scheiben	Butterkäse

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