Franzbrötchen wie in Hamburg
Foto: Sandra Leibinger
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Franz­bröt­chen wie in Ham­burg

  • 1 Std.
  • 1 Std.
  • 8 Stück
Ø 4,92
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  • 250 g Milch
  • 20 g frische Hefe
  • 80 g Zucker
Topf
Erwärmen
Zeit
03
00
Temperatur
37
Kochmodus
2.0
  • 60 g weiche Butter, in Stücken
  • 550 g Weizenmehl Type 405
  • 1 Prise Salz
Topf
Kneten
Zeit
02
00
Temperatur
0
Kochmodus
Guten Appetit
Schritt 01/07

Wer in der Hamburg zuhause ist, der weiß, dass duftende Franzbrötchen das Wahrzeichen-Gebäck der Stadt sein. Für alle, die außerhalb der Hansestadt wohnen, gibt es dieses Rezept für selbstgebackene Franzbrötchen. Den Teig bereitest du ganz einfach in deinem Thermomix® vor, logisch! Probier das Rezept für Franzbrötchen aus und komm in den Geschmack des süßesten Gebäcks des Nordens.

Zubereitungsschritte

1

Milch, Hefe und 80 g Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Butter, Mehl sowie Salz zugeben und 2 Min. | Teigmodus kneten. Den Teig umfüllen und abgedeckt ca. 30 Min. gehen lassen.

2

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen (ca. die Größe eines Backblechs). Die kalte Butter ebenfalls dünn ausrollen, dafür die Butter in Stücken zwischen zwei leicht...

Zutaten

Für 88 Stück
250250 gMilch
2020 gfrische Hefe
200200 gZucker
6060 gweiche Butter, in Stücken
550550 gWeizenmehl Type 405
11 PriseSalz

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