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- Kleide die Kastenform mit Backpapier aus.
- 250 g Dinkelkörner
Zerkleinern
00
40
0
10.0
- Umfüllen.
- 100 g ganze Mandeln
Zerkleinern
00
03
0
6.0
- Zum gemahlenen Dinkel geben.
- 250 g Dinkelkörner
Zerkleinern
01
00
0
10.0
- gemahlenen Dinkel
- gehackte Mandeln
- 100 g gemischte Kerne (Kürbis, Sonnenblumen etc.)
- 30 g frische Hefe
- 2 TL Meersalz
- 30 g Balsamico Essig
- 450 g Wasser
- 0.5 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 TL brauner Zucker
Kneten
03
00
0
- Teig in die Kastenform geben, mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
- Fünf Minuten vor Ende der Gehzeit den Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Dann die Kasenform hineingeben und 50 – 60 Min. backen, bis sich das Brot hohl anhört, wenn du darauf klopfst. Hole es dann aus dem Ofen und lasse es auf einem Abkühlgitter komplett abkühlen, bevor du es anschneidest.
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Kleide die Kastenform mit Backpapier aus.
2
250 g Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 40 Sek. | Stufe 10 zerkleinern, umfüllen.
3
Mandeln in den Mixtopf geben und 3 Sek.|Stufe 6 zerkleinern, dann zum gemahlenen Dinkel geben.
4
Die restlichen 250 g Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 1 Min.|Stufe 10 zerkleinern. Dann die gemahlenen Dinkelkörner, die gehackten Mandeln, die gemischten Kerne, Hefe, Salz, Balsamico Essig, Wasser, Kreuzkümmel und Zucker zufügen und 3 Min.| Teigstufe kneten.
5
Teig in die Kastenform geben, mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
6
Fünf Minuten vor Ende der Gehzeit den Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Dann die Kastenform hineingeben und 50 – 60 Min. backen, bis sich das Brot hohl anhört, wenn du darauf klopfst. Hole es dann aus dem Ofen und lasse es auf einem Abkühlgitter komplett abkühlen, bevor du es anschneidest.
Tipp
Hab Geduld mit deinem Brot, halte auf jeden Fall die Gehzeit ein und schneide es auch nicht an, bevor es ausgekühlt ist. Ich war selbst schon oft zu ungeduldig und habe das Brot zu früh angeschnitten. Dann kann es in der Mitte noch leicht matschig sein, wenn du wartest, wird es perfekt.
Zutaten
Für 11 Stück (12 Scheiben)
| 500500 g | Dinkelkörner |
| 100100 g | ganze Mandeln |
| 100100 g | gemischte Kerne, (Kürbis, Sonnenblumen etc.) |
| 3030 g | frische Hefe |
| 22 TL | Meersalz |
| 3030 g | Balsamico Essig |
| 450450 g | Wasser |
| 0.50,5 TL | Kreuzkümmelsamen, |
| 11 TL | brauner Zucker |
| Hilfsmittel |
|---|
| Kastenform ca. 25 x 13 cm |
Nährwerte (Pro Scheibe)
212
Kalorien
4 g
Eiweiß
9 g
Fett
28 g
KH
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