Foto: Sophia Handschuh

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Tag 1, abends: Vorteig zubereiten

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Vermischen

4.0

In eine kleine Schüssel umfüllen und mit einem Deckel oder mit Frischhaltefolie abdecken. Bei Zimmertemperatur über Nacht für mindestens 8 Stunden gären lassen.

Tag 2, morgens

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Guten Appetit

Schritt 01/07

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Zubereitung

Tag 1, abends: Zu Beginn den Vorteig zubereiten. Dafür das Anstellgut, das Wasser sowie das Dinkelvollkornmehl in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 4 vermischen. In eine kleine Schüssel umfüllen und mit einem Deckel oder mit Frischhaltefolie abdecken. Bei Zimmertemperatur über Nacht für mindestens 8 Stunden gären lassen.

Tag 2: Am Morgen die Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 10 mahlen.

Zutaten

Für 1{{recipe_quantity_value}} Brot

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

Für Tag 1
50{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Roggenanstellgut
120{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	kaltes Wasser
120{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Dinkelvollkornmehl

Für Tag 2
120{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	ganze Dinkelkörner
110{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	kaltes Wasser
160{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Dinkelvollkornmehl
1{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} gehäufter TL	feines Meersalz
20{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Haferflocken