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- Für das Kompott 15 g Zucker in einer beschichteten Pfanne schmelzen und leicht karamellisieren.
- Mit dem Orangensaft ablöschen.
- Das Vanillemark und die Preiselbeeren zugeben und aufkochen lassen.
- Sollte das Kompott zu flüssig sein, 10 g Stärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und das Kompott mit der Stärke binden.
Schritt 01/07
Zubereitung
1
15 g Zucker in einer Pfanne schmelzen und leicht karamellisieren lassen. Mit Orangensaft ablöschen, Vanillemark und Preiselbeeren zugeben, aufkochen lassen. Ist das Kompott zu flüssig, Stärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und Kompott damit binden. 2 Min. weiterköcheln, dann den Topf vom Herd nehmen und Kompott abkühlen lassen.
2
Rühraufsatz in den fettfreien Mixtopf einsetzen, Eier trennen, Eiweiße mit 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und 2 Min. | Stufe 3,5 steif schlagen. Dann umfüllen und kühl stellen. Den Mixtopf ausspülen.
Zutaten
| 30 g | Zucker |
| Saft von 1 | Orange |
| Mark von 1 | Vanilleschote |
| 200 g | Preiselbeeren (Glas) |
| 10 g | Stärke |
| 2 | Eier |
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