Allgäuer Zwiebelkuchen
Foto: Sandra Leibinger
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All­gäu­er Zwie­bel­ku­chen

  • 1 Std. 15 Min.
  • 45 Min.
  • 12 Stücke
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Für den Teig
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Topf
Erwärmen
Zeit
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Temperatur
37
Kochmodus
2.0
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Topf
Verkneten
Zeit
03
00
Temperatur
0
Kochmodus
Guten Appetit
Schritt 01/07
Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Wenn ich Lust auf etwas Herzhaftes vom Blech habe, ist dieser Allgäuer Zwiebelkuchen eine schöne Idee. Den Hefeteig knetet der Thermomix®, während Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Schinken in der Pfanne anschwitzen. Schmand-Creme und Käse kommen obendrauf, dann bäckt alles goldgelb. Die Gehzeit von etwa 45 Minuten solltest du mit einplanen.

Zubereitungsschritte

1

Für den Teig Hefe, Zucker sowie Milch in den Mixtopf geben, 3 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Mehl, 1 TL Salz sowie Butter zufügen, 3 Min. | Teigmodus verkneten. Den Teig in eine Schüssel umfüllen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 45 Min. ruhen lassen. Den Mixtopf spülen.

2

Inzwischen den Käse in den Mixtopf geben, 12 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und umfüllen. Frischkäse, Schmand, Kümmel, 1 TL Salz und Pfeffer 20 Sek. | Stufe 3 vermengen. Butter in einer großen Pfanne...

Zutaten

Für 12{{recipe_quantity_value}} Stücke
Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
Für den Teig
20{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} gfrische Hefe
1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} TLZucker
200{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} gMilch
400{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} gWeizenmehl Type 405, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten
Salz
100{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} gweiche Butter, in Stücken
Für den Belag
150{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} gAllgäuer Käse (z. B. Emmentaler)
100{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} gFrischkäse
200{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} gSchmand
0.5{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} TLgemahlener Kreuzkümmel
0.5{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} TLfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} ELButter zum Braten

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