Name: Vegane Butternutkürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1⁄2 großen Butternusskürbis, in 3 cm großen Würfeln; 30 g Ingwer, in kleinen Stücken; 1 rote Zwiebel, geschält und halbiert; 2 Knoblauchzehen, geschält; 30 g natives Olivenöl extra; 1 Dose Kokosnussmilch light; 500 g Wasser (für eine dickere Suppe nur 300 g verwenden); 2 Gemüse-Brühwürfel (oder 2 EL selbst gemachte Gemüsebrühpaste); 1⁄2 TL Korianderpulver; 1 Prise Cayennepfeffer; 1⁄2 TL grobes Meersalz; 1⁄2 TL schwarzer Pfeffer; 1 TL edelsüßes Paprikapulver

Vegane Butternutkürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer

Foto: Sophia Handschuh

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Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Ein Backofenrost mit Backpapier auslegen. Die Kürbisstücke darauf verteilen und 20 Minuten rösten.

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7.0

Guten Appetit

Schritt 01/07

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Für diese wärmende Kürbissuppe fällt die Wahl auf Butternutkürbis. Im Thermomix®, vereint mit cremiger Kokosmilch, scharfem Ingwer und Cayennepfeffer, ist er die perfekte Basis für dieses herbstliche Rezept. Unsere Empfehlung: Serviere die cremige Kürbissuppe mit Ingwer mit selbst gemachtem Baguette.

Kein Member des Teams Kokosmilch? Dann tausche die Milch einfach gegen Sahne aus. Aber Achtung! Mit dieser Anpassung ist deine Kürbissuppe mit Ingwer nicht mehr vegan.

Das Rezept für Kürbissuppe im Thermomix®

Zubereitungsschritte

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Ein Backofenrost mit Backpapier auslegen. Die Kürbisstücke darauf verteilen und 20 Minuten rösten.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

1⁄2{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	großen Butternusskürbis, in 3 cm großen Würfeln
30{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Ingwer, in kleinen Stücken
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	rote Zwiebel, geschält und halbiert
2{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehen, geschält
30{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	natives Olivenöl extra
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} Dose	Kokosnussmilch light

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