Dinkel-Hafer-Brot
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Dinkel-Hafer-Brot

  • 1 Brot
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Tag 1, abends: Vorteig zubereiten
  • 50 g Roggenanstellgut
  • 120 g kaltes Wasser
  • 120 g Dinkelvollkornmehl
Topf
Zeit
00
20
Temperatur
0
Kochmodus
4.0
  • In eine kleine Schüssel umfüllen und mit einem Deckel oder mit Frischhaltefolie abdecken. Bei Zimmertemperatur über Nacht für mindestens 8 Stunden gären lassen.
Zauberstab
Tag 2, morgens
  • 120 g ganze Dinkelkörner
Topf

Guten Appetit


Schritt 01/07

Was viele vielleicht nicht wissen: Dinkel ist eigentlich eine alte Form des Weizens. Er soll zwar gesünder sein und ist nicht so genmodifiziert wie moderner Weizen, aber Dinkel beinhaltet ebenfalls Gluten. Für dieses Brot habe ich unter mein Anstellgut etwas frisch gemahlenes Dinkelgetreide und Dinkelvollkornmehl gemischt, um so eine großartige Textur zu kreieren.

Zubereitungsschritte

1

Tag 1, abends: Zu Beginn den Vorteig zubereiten. Dafür das Anstellgut, das Wasser sowie das Dinkelvollkornmehl in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 4 vermischen. In eine kleine Schüssel umfüllen und mit einem Deckel oder mit Frischhaltefolie abdecken. Bei Zimmertemperatur über Nacht für mindestens 8 Stunden gären lassen.

2

Tag 2: Am Morgen die Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 10 mahlen.

Zutaten

Für 1{{recipe_quantity_value}} Brot
Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
Für Tag 1
50{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} gRoggenanstellgut
120{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} gkaltes Wasser
120{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} gDinkelvollkornmehl
Für Tag 2
120{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} gganze Dinkelkörner
110{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} gkaltes Wasser
160{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} gDinkelvollkornmehl
1{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} gehäufter TLfeines Meersalz
20{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} gHaferflocken

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