- Den Flammkuchenteig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche auslegen.
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 cm Ingwer
- 50 g Karotte
- 150 g Pak Choi, in Stücken
- 200 g Hackfleisch, gemischt
- 1 Eigelb
- 1 TL Sesamöl
- 0.5 TL Gemüse-Gewürzpaste
- 1 TL Sojasoße
- 1⁄2 TL Worcestersoße
- 1 TL Paniermehl
- 1 Prise Salz
- 1⁄4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Die Füllung bis zur Verarbeitung kalt stellen und den Mixtopf spülen.
- 1 Knoblauchzehe
- 1⁄4 Chilischote, ohne Kerne
- 1 Schalotte
- 2 cm Ingwer
- Mit dem Spatel nach unten schieben.
- 1 TL Sesamöl
- 1/2 rote Paprikaschote in Stücken
- 60 g Ananas (Dose)
- 80 g Ananassaft
- 1 EL Honig
- 1 TL Weißweinessig
- 80 g Tomatensaft
- 1 TL brauner Zucker
- 5 g Stärke im Messbecher mit 2 EL Wasser anrühren, in den letzten 2 Min. vom Kochen durch die Deckelöffnung einlaufen lassen.
- Die Soße umfüllen, den Mixtopf säubern. Varoma und Einlegeboden mit Rest Sesamöl einfetten.
- Für die Dumplings 16 Kreise (Ø 11 cm) aus dem Flammkuchenteig ausschneiden. Einen Teigkreis auf die Handfläche legen, den unteren, inneren Rand mit ein wenig Wasser bestreichen. 2 TL Füllung in die Mitte geben, den Kreis leicht zusammenklappen, aber die Ränder noch nicht zudrücken.
- Um die Dumplings mit den typischen Falten zu verzieren, obere Teigkante am Rand zu einer kleinen Falte legen und beide Teigränder an dieser Stelle festdrücken. Die nächste Falte formen und weiter so verfahren, bis eine geschlossene Teigtasche entstanden ist.
- Dumplings im Varoma und auf dem Einlegeboden verteilen, mit dem Deckel verschließen.
- 700 g Wasser
- Den Varoma aufsetzen.
- Die fertigen Dumpings nach Wunsch mit kalter oder warmer Soße servieren.
Zubereitung
Den Flammkuchenteig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche auslegen. 2 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, 1cm Ingwer und Karotte in den Mixtopf geben, 7 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Pak Choi zufügen und 4 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Hackfleisch, Eigelb, 1 TL Sesamöl, 1⁄2 TL Gemüse- Gewürzpaste, 1 TL Sojasoße, Worcestersoße, Paniermehl, 1 Prise Salz sowie den Pfeffer zugeben und alles 30 Sek. | Teigmodus verkneten. Die Füllung bis zur Verarbeitung kalt stellen und den Mixtopf spülen.
Für die Soße 1 Knoblauchzehe, Chili, 1 Schalotte sowie Rest Ingwer in den Mixtopf geben, 6 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 1 TL Öl zufügen und alles 3 Min. | Varoma® | Stufe 1 dünsten. Paprika mit Ananas zugeben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Restliche Zutaten, bis auf Stärke und Wasser, zufügen und die Soße 15 Min. | 100 °C | Stufe 1 kochen lassen. Stärke im Messbecher mit 2 EL Wasser anrühren, in den letzten 2 Min. durch die Deckelöffnung einlaufen lassen. Soße umfüllen, den Mixtopf säubern. Varoma® und Einlegeboden mit Rest Sesamöl einfetten.
Für die Dumplings 16 Kreise (Ø 11 cm) aus dem Flammkuchenteig ausschneiden. Einen Teigkreis auf die Handfläche legen, den unteren, inneren Rand mit ein wenig Wasser bestreichen. 2 TL Füllung in die Mitte geben, den Kreis leicht zusammenklappen, aber die Ränder noch nicht zudrücken. Um die Dumplings mit den typischen Falten zu verzieren, obere Teigkante am Rand zu einer kleinen Falte legen und beide Teigränder an dieser Stelle festdrücken. Die nächste Falte formen und weiter so verfahren, bis eine geschlossene Teigtasche entstanden ist.
Dumplings im Varoma® und auf dem Einlegeboden verteilen, mit dem Deckel verschließen. 700 g Wasser einfüllen, Varoma® aufsetzen, die Teigtaschen 25 Min. | Varoma® | Stufe 1 dämpfen. Die fertigen Dumplings nach Wunsch mit kalter oder warmer Soße servieren.
Zutaten
| 2{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} Rollen | Flammkuchenteig |
| etwas Mehl für die Arbeitsfläche | |
| 3{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} | Schalotten |
| 2{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} | Knoblauchzehen |
| 3{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} cm | Ingwer |
| 50{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Karotte |
| 150{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Pak Choi, in Stücken |
| 200{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Hackfleisch, gemischt |
| 1{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} | Eigelb |
| 3{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} TL | Sesamöl |
| 1{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} TL | Gemüse-Gewürzpaste |
| 2{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} TL | Sojasoße |
| 1⁄2 TL | Worcestersoße |
| 1{{ingredients[13].amount.toString().replace(".", ",")}} TL | Paniermehl |
| Salz | |
| 1⁄4 TL | frisch gemahlener schwarzer Pfeffer |
| 1⁄4 | Chilischote, ohne Kerne |
| 1/2 | rote Paprikaschote, in Stücken |
| 60{{ingredients[18].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Ananas (Dose) |
| 80{{ingredients[19].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Ananassaft |
| 1{{ingredients[20].amount.toString().replace(".", ",")}} EL | Honig |
| 1{{ingredients[21].amount.toString().replace(".", ",")}} TL | Weißweinessig |
| 80{{ingredients[22].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Tomatensaft |
| 1{{ingredients[23].amount.toString().replace(".", ",")}} TL | brauner Zucker |
| 5{{ingredients[24].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Stärke |
| 700{{ingredients[25].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Wasser zzgl. etwas mehr |
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