Name: Entenbrust an Portwein-Balsamico-Soße mit Karottenstampf
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 4 Entenbrüste (à etwa 200 g); Salz; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 550 g Wasser; 500 g Karotten, in Stücken; etwas Rapsöl zum Braten; 40 g Butter; ...

Entenbrust an Portwein-Balsamico-Soße mit Karottenstampf

Foto: Shutterstock/ Maksim Toome

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Die Haut der Entenbrüste rautenförmig einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

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Das Fleisch auf den Einlegeboden legen, die Karotten im Varoma® verteilen. Varoma® verschließen und aufsetzen.

Garen

2.0

Guten Appetit

Schritt 01/07

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Zubereitung

Die Haut der Entenbrüste rautenförmig einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. 500 g Wasser in den Mixtopf geben. Das Fleisch auf den Einlegeboden legen, die Karotten im Varoma® verteilen. Varoma® verschließen, aufsetzen und alles 15 Min. | Varoma® | Stufe 2 garen. Inzwischen den Backofen auf 50°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Entenbrüste von der Hautseite in etwa 3–4 Min. knusprig braten. Die Entenbrustfilets in den Backofen geben. Mixtopf leeren und dabei die Garflüssigkeit auffangen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

4{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Entenbrüste (à etwa 200 g)
	Salz
	frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
550{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Wasser
500{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Karotten, in Stücken
	etwas Rapsöl zum Braten

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