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Erwärmen
01
00
37
3.0
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Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.
Zubereitung
1
Wasser, Sauerteig und Hefe in den Mixtopf geben und 1 Min. | 37 °C | Stufe 3 erwärmen. Mehl und Salz zufügen, 6 Min. | Teigmodus kneten. Den Teig umfüllen und an einem warmen Ort abgedeckt 1 Std. ruhen lassen.
2
Den Teig nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche erneut kneten und bearbeiten, sodass er rund, eben und flach ist. Ein rundes oder längliches Gärkörbchen innen großzügig mit Roggenmehl bestäuben. Das...
Zutaten
Für 1{{recipe_quantity_value}} Brot à 20 Scheiben
Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
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Wasser
75{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g
Roggensauerteig
10{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g
frische Hefe
550{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g
Roggenmehl Type 1150
200{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g
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