Frisches Landbrot
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Frisches Landbrot

  • 1 Std. 15 Min.
  • 1 Std. 15 Min.
  • 1 Laib à 20 Scheiben
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  • 500 g Roggensauerteig
  • 200 g Wasser
Topf
Zeit
01
00
Temperatur
37
Kochmodus
3.0
  • 150 g Weizenmehl Type 812
  • 350 g Roggenmehl Type 1150
  • 2 TL Salz
Topf
Zeit
06
00
Temperatur
0
Kochmodus

Guten Appetit


Schritt 01/07

Zubereitung

1

Roggensauerteig und 200 g Wasser in den Mixtopf geben und 1 Min. | 37 °C | Stufe 3 erwärmen. Beide Mehlsorten und Salz zufügen, 6 Min. | Teigmodus kneten. Den Teig umfüllen und an einem warmen Ort abgedeckt 1 Std. ruhen lassen.

2

Den Teig nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche erneut kneten und bearbeiten, sodass er rund, eben und flach ist. Ein rundes oder längliches Gärkörbchen innen großzügig mit Roggenmehl bestäuben. Das Brot in das bemehlte Gärkörbchen legen und auf der Oberfläche mit etwas weiterem Mehl bestäuben. Den Teig so 3–4 Std. gehen lassen.

Zutaten

Für 1{{recipe_quantity_value}} Laib à 20 Scheiben
Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
500{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} gRoggensauerteig
200{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} gWasser
350{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} gRoggenmehl Type 1150, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten
150{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} gWeizenmehl Type 812
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} TLSalz

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