Name: Herz-Ravioli in Salbeibutter
Yield: 4 Personen
Ingredients: 200 g Mehl Type 405, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten; 80 g Hartweizengrieß; 2 Eier; 10 g natives Olivenöl extra; 150 g Rote-Bete-Saft; 2 Schalotten; Blättchen von 3 Stielen Petersilie; ...

Foto: Désirée Peikert

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Zu einem glatten Teig kneten

Teig zu einem flachen Riegel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. ruhen lassen.

Währenddessen der Teig ruht, die Füllung zubereiten.

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Zerkleinern

8.0

Alles mit dem Spatel nach unten schieben.

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Vermengen

3.0

Teig mit dem Nudelholz oder der Nudelmaschine zu dünnen Teigplatten ausrollen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Herz-Ausstecher Herzen ausstechen. Die Ränder mit Eigelb von 1 Ei bestreichen. Auf je ein Herz etwas Füllung geben, ein weiteres daraufsetzen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken.

In einem Topf mit siedendem Salzwasser und {{calcIngredientValue("100 ").toString().replace(".", ",")}}g Rote-Bete-Saft für etwa 5 Min. garen.

{{calcIngredientValue("100 ").toString().replace(".", ",")}}g Butter in einer Pfanne zerlassen, Blättchen von {{calcIngredientValue("3 ").toString().replace(".", ",")}}Stielen Salbei, {{calcIngredientValue("0.5").toString().replace(".", ",")}} TL Salz und 2–3 Prisen Pfeffer zugeben. Die Pasta unterrühren und servieren.

Guten Appetit

Schritt 01/07

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Nudeln in ihrer allerschönsten Form – und Farbe! Dieses vegetarische Rezept für Rote-Bete-Ravioli in Herzform ist ein echtes Highlight auf dem Pastateller. Die cremige Füllung besteht aus einer Mischung aus Pinienkernen, Feta und Frischkäse und passt hervorragend zur aromatischen Salbeibutter. Was sollen wir noch sagen? Lass es dir schmecken!

Zubereitungsschritte

Mehl, Hartweizengrieß, Eier, Olivenöl sowie 50 g Rote-Bete-Saft in den Mixtopf geben und alles 2 Min. | Teigmodus zu einem glatten Teig kneten. Teig zu einem flachen Riegel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. ruhen lassen.

Währenddessen die Füllung zubereiten. Schalotten, Petersilie und Pinienkerne in den Mixtopf geben, 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Feta und Frischkäse zufügen und 15 Sek. | Stufe 3 vermengen.

Teig mit dem Nudelholz oder der Nudelmaschine zu dünnen Teigplatten ausrollen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Herz-Ausstecher Herzen ausstechen. Die Ränder mit Eigelb bestreichen. Auf je ein Herz etwas Füllung geben, ein weiteres daraufsetzen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken. In einem Topf mit siedendem Salzwasser und 100 g Rote-Bete-Saft für etwa 5 Min. garen.

Butter in einer Pfanne zerlassen, Salbei, ½ TL Salz und 2–3 Prisen Pfeffer zugeben. Die Pasta unterrühren und servieren

Tipp

Wer mag gibt röstet dazu noch Pinienkerne ohne Fettzugabe in einer Pfanne. Dazu passt etwas Parmesan. Sollte noch Füllung übrig sein, kann diese mit Brot dazu gereicht werden.

Nudeln

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Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

200{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mehl Type 405, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten
80{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Hartweizengrieß
2{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier
10{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	natives Olivenöl extra
150{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Rote-Bete-Saft
2{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}}	Schalotten
Blättchen von 3{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} Stielen	Petersilie
200{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Feta
100{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Frischkäse
1{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eigelb
100{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Butter
Blättchen von 3{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} Stielen	Salbei
0.5{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Salz
2–3{{ingredients[13].amount.toString().replace(".", ",")}} Prisen	frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2{{ingredients[14].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Pinienkerne

Nährwerte (Pro Portion )

761

Kalorien

24 g

Eiweiß

48 g

Fett

59 g

Vegetarisch

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