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Kaiserschmarren mit Apfelmus

  • 1 Std. 10 Min.
  • 1 Std. 10 Min.
  • 4 Personen
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  • 20 g Zitronensaft
  • 550 g geschälte Äpfel, in kleinen Stücken
  • 30 g Zucker
15
00
100
1.0
  • Apfelmus in eine Schüssel umfüllen.
  • Mixtopf spülen und Rühraufsatz einsetzen.

Guten Appetit


Schritt 01/07
Abrieb und Saft von 1unbehandelten Zitrone
550 ggeschälte Äpfel, in kleinen Stücken
110 gZucker
5Eier, getrennt
1 PriseSalz
200 gMilch

Zubereitung

1

20 g Zitronensaft, die Äpfel und 30 g Zucker in den Mixtopf geben und ohne Messbecher 15 Min. | 100 °C | Stufe 1 kochen. Apfelmus in eine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen. Rühraufsatz einsetzen. Eiweiß in den fettfreien Mixtopf geben und 2 Min. Stufe 3,5 schlagen.

2

30 g Zucker und Salz zugeben und weitere 2 Min. | Stufe 3,5 steif schlagen. Rühraufsatz entfernen, den Eischnee in eine große Schüssel umfüllen und kalt stellen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

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