Name: Der beste klassische Käsekuchen
Yield: 14 Stücke
Ingredients: 140 g weiche Butter, zzgl. etwas mehr für die Springform; 1 Prise Salz; 50 g Puderzucker; 1 Ei; 300 g Mehl Type 405; 200 g Zucker; 30 g Speisestärke; ...

Foto: Jorma Gottwald

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Mischen

4.0

Teig aus dem Mixtopf nehmen, zu einer Kugel formen, flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Std. kaltstellen. Mixtopf spülen.

Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eine Springform mit {{calcIngredientValue("20").toString().replace(".", ",")}} g Butter einfetten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Mithilfe des Nudelholzes aufrollen, über der Springform wieder abrollen und den Rand gut andrücken. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.

Im Backofen auf einem Rost auf der untersten Schiene 11 Min. vorbacken. Inzwischen mit dem Rezept fortfahren.

Für die Quarkmasse 100 g Zucker und {{calcIngredientValue("30").toString().replace(".", ",")}} g Stärke in ein Schüsselchen einwiegen, mischen und beiseitestellen.
Den Rühraufsatz einsetzen.

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Steif schlagen

3.5

Ohne Messbecher schlagen, Zucker-Stärke-Mischung einrieseln lassen

3.5

Eischnee in eine große Schüssel umfüllen. Mixtopf und Rühraufsatz spülen. Anschließend Rühraufsatz einsetzen.

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Verrühren

3.5

Den Rühraufsatz entfernen. Quarkmischung zum Eischnee geben und locker mit dem Spatel unterheben.

Backofentemperatur auf 170 °C Ober-/Unterhitze reduzieren.

Quark-Eischnee-Mischung auf den vorgebackenen Boden geben. Auf einem Rost auf der untersten Schiene 20 Min. backen.

Kuchen aus dem Backofen nehmen und die Quarkschicht rundherum im Abstand von 1 cm zum Rand ca. 1 cm tief einschneiden.

Kuchen weitere 30 Min. backen, 10 Min. im ausgeschalteten, einen Spalt geöffneten Ofen ruhen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Käsekuchen mit 1 EL Puderzucker bestäuben, in 14 Stücke schneiden und servieren.

Guten Appetit

Schritt 01/07

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Zubereitung

Für den Boden Butter, Salz, Puderzucker, Ei und 200 g Mehl in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 4 vermischen.

Teig aus dem Mixtopf nehmen, zu einer Kugel formen, flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Std. kalt stellen. Mixtopf spülen.

Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit Butter einfetten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Mithilfe des Nudelholzes aufrollen, über der Springform wieder abrollen und den Rand gut andrücken.

Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Im Backofen auf einem Rost auf der untersten Schiene 11 Min. vorbacken. Inzwischen mit dem Rezept fortfahren.

Für die Quarkmasse 100 g Zucker und Stärke in ein Schüsselchen einwiegen, mischen und beiseitestellen. Rühraufsatz einsetzen. Eiweiß und Salz in den fettfreien Mixtopf geben und 3 Min. | Stufe 3,5 schlagen.

Dann ohne Messbecher 2 Min. | Stufe 3,5 schlagen, dabei die abgewogene Zucker-Stärke-Mischung durch die Deckelöffnung einrieseln lassen. Rühraufsatz entfernen. Eischnee in eine große Schüssel umfüllen. Mixtopf und Rühraufsatz spülen.

Rühraufsatz einsetzen. Quark, Sahne, Milch, Eigelbe, 100 g Zucker, Vanillezucker, 100 g Mehl, Zitronenschale und 3 EL Zitronensaft in den Mixtopf geben und 30 Sek. | Stufe 3.5 verrühren. Rühraufsatz entfernen. Quarkmischung zum Eischnee geben und locker mit dem Spatel unterheben.

Backofentemperatur auf 170 °C Ober-/Unterhitze reduzieren. Quark-Eischnee-Mischung auf den vorgebackenen Boden geben. Auf einem Rost auf der untersten Schiene 20 Min. backen.

Kuchen aus dem Backofen nehmen und die Quarkschicht rundherum im Abstand von 1 cm zum Rand ca. 1 cm tief einschneiden. Kuchen weitere 30 Min. backen, 10 Min. im ausgeschalteten, einen Spalt geöffneten Ofen ruhen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Käsekuchen mit Puderzucker bestäuben, in 14 Stücke schneiden und servieren.

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Zutaten

Für 14{{recipe_quantity_value}} Stücke

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

140{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	weiche Butter, zzgl. etwas mehr für die Springform
1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} Prise	Salz
50{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Puderzucker
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}	Ei
300{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mehl Type 405
200{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Zucker
30{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Speisestärke
5{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier, getrennt
1{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} Prise	Salz
800{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Magerquark
250{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Schlagsahne
100{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Milch
10{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Vanillezucker
Abrieb und Saft von 1{{ingredients[13].amount.toString().replace(".", ",")}}	unbehandelten Zitrone
1{{ingredients[14].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Puderzucker

Nährwerte (Pro Stück)

380

Kalorien

13 g

Eiweiß

17 g

Fett

40 g

Vegetarisch

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Zubereitung

Zutaten

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