Name: Kastanien-Radicchio-Kuchen
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 Personen
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 70 g kaltes Wasser; 170 g Mehl Type 550; 100 g Kastanienmehl; 1 TL Salz; 120 g Butter, in Stücken; 1 Eiweiß, verquirlt; 10 g Paniermehl, selbst gemacht; ...

Foto: Jorma Gottwald

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Mischen

4.0

Teig aus dem Mixtopf nehmen und zu einer flachen Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 45 Min. kalt stellen. In dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren.

40 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, umfüllen und zur Seite stellen.

Guten Appetit

Schritt 01/07

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Zubereitung

Wasser, Mehl, Kastanienmehl, Salz und Butter in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 4 vermischen. Teig aus dem Mixtopf nehmen und zu einer flachen Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 45 Min. kalt stellen. In dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, umfüllen und zur Seite stellen.

Zutaten

Für 6{{recipe_quantity_value}} Personen

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

Teig
70{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	kaltes Wasser
170{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mehl Type 550
100{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Kastanienmehl
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Salz
120{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Butter, in Stücken
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eiweiß, verquirlt

FÜLLUNG
80{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Scamorza (ital. Käse), in Stücken
350{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Radicchio, in Stücken
50{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Schalotten, halbiert
1{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehe
1{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}}	rote Chilischote, entkernt und in Stücken
20{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} g	natives Olivenöl extra