Kirsch-Ketchup
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Kirsch-Ketchup

  • 1 Std. 30 Min.
  • 1 Std. 30 Min.
  • 3 Gläser (à 500 ml)
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  • 40 g Ingwer, dünne Scheiben
Topf
Zeit
00
03
Temperatur
0
Kochmodus
8.0
  • 200 g Zwiebeln, halbiert
Topf
Zeit
00
07
Temperatur
0
Kochmodus
5.0

Guten Appetit


Schritt 01/07

Zubereitung

1

Ingwer in den Mixtopf geben und 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Zwiebeln zugeben und 7 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Kirschen, Zucker, Rotweinessig, Orangensaft, Zitronenschale, Cayennepfeffer, Piment, Zimt, Salz und Einmachhilfe zugeben und ohne Messbecher 10 Min. | 100 °C | Stufe 2 kochen, dabei den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen. Dann 45 Min. | 98 °C | Stufe 1 kochen, dabei den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen.

2

Schrittweise ansteigend 1 Min. | Stufe 6-10 pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken. Ketchup sofort randvoll in heiß ausgespülte Twist off-Gläser oder Flaschen füllen und sofort fest verschließen. Gläser 5 Min. auf den Deckel stellen, umdrehen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Ketchup mindestens 1 Woche durchziehen lassen. Kühl und dunkel gelagert hält es sich ca. 2 Monate. Geöffnete Gläser zeitnah verbrauchen.

40 gIngwer, dünne Scheiben
200 gZwiebeln, halbiert
950 gSauerkirschen, entkernt
100 gbrauner Zucker
75 gRotweinessig
100 gOrangensaft

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