Bitte drehe dein Mobilgerät, um den Kochmodus zu nutzen. 
- Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rundherum scharf anbraten. Mit Mehl bestäuben, Tomatenmark zugeben und alles etwas anschwitzen lassen. Mit 200 g Wasser ablöschen, Herd ausschalten.
- 6 Zwiebeln, halbiert
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprikaschote, in Stücken
Zerkleinern
00
03
0
7.0
- 40 g Butter
Andünsten (TM31 bitte Varoma)
02
00
120
2.0
- 400 g Wasser
- den Pfanneninhalt
- 2 TL Gemüse-Gewürzpaste
- 1/2 TL Salz
- 3 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL edelsüßes Paprikapulver
- 1 Lorbeerblatt
- Blättchen von 3 Zweigen Majoran
Ohne Messbecher kochen, dabei den Garkorb als Spritzschutz aufsetzen
60
00
98
0.1
- Varoma® und Einlegeboden leicht fetten. Spätzle im Varoma® und auf dem Einlegeboden locker verteilen und 10 Min. vor Ende der Garzeit auf den Deckel des Mixtopfes setzen.
- Den Varoma® absetzen und die Spätzle warm halten.
- 200 g Sahne
Vermengen
01
00
90
2.0
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spätzle mit dem Gulasch auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rundherum scharf anbraten. Mit Mehl bestäuben, Tomatenmark zugeben und alles etwas anschwitzen lassen. Mit 200 g Wasser ablöschen, Herd ausschalten.
2
Zwiebeln, Knoblauch sowie Paprikaschote in den Mixtopf geben und 3 Sek. | Stufe 7 zerkleinern. Die Butter zufügen und alles 2 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma®] | Stufe 2 andünsten.
3
Restliches Wasser, den Pfanneninhalt, Gemüse-Gewürzpaste, ½ TL Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Lorbeerblatt und Majoran dazugeben und 1 Std. | 98 °C | Linkslauf | Sanftrührstufe ohne Messbecher köcheln lassen. Den Garkorb als Spritzschutz aufsetzen.
4
Varoma® und Einlegeboden leicht fetten. Spätzle im Varoma® und auf dem Einlegeboden locker verteilen und 10 Min. vor Ende der Garzeit auf den Deckel des Mixtopfes setzen.
5
Den Varoma® absetzen und die Spätzle warm halten. Die Sahne zum Gulasch geben, 1 Min. | 90 °C | Linkslauf| Stufe 2 vermengen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Die Spätzle mit dem Gulasch auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Tipp
Wenn ihr das ganze Rezept ‚hausmixen‘ wollt, dann bereitet vor dem Gulasch einfach die Spätzle im Mixtopf zu! Dafür 350 g Mehl, ½ TL Salz,
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss, 3 Eier und 150 g Wasser im Mixtopf für 2 Min. | Teigmodus vermengen. Teig durch den Einlegeboden in siedendes Wasser schaben und die Spätzle, sobald sie an der Oberfläche schwimmen, mit der Schaumkelle herausnehmen. Die fertigen Spätzle können gut für ein paar Minuten im Varoma® über dem Gulasch wieder erwärmt werden.
Zutaten
Für 44 Personen
| 22 EL | Sonnenblumenöl |
| 500500 g | Rindergulasch |
| 22 EL | Mehl Type 405 |
| 5050 g | Tomatenmark |
| 600600 g | Wasser |
| 66 | Zwiebeln, halbiert |
| 22 | Knoblauchzehen |
| 11 | rote Paprikaschote, in Stücken |
| 4040 g | Butter zzgl. etwas mehr zum Fetten |
| 22 TL | Gemüse-Gewürzpaste |
| Salz | |
| 33 Prisen | frisch gemahlener schwarzer Pfeffer |
| 22 EL | edelsüßes Paprikapulver |
| 11 | Lorbeerblatt |
| Blättchen von 33 Zweigen | Majoran |
| 400400 g | frische Spätzle (Kühlregal) |
| 200200 g | Sahne |
Nährwerte (Pro Portion)
567
Kalorien
32 g
Eiweiß
37 g
Fett
29 g
KH
Rezensionen
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