- 230 g kalte Butter in Stücken
- 310 g Mehl Type 405
- 1 Prise Salz
- 20 g Zucker
- 60 g eiskaltes Wasser
- Den Teig flach drücken und in Folie gewickelt 1 Std. kaltstellen.
- Restliche 70 g Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen, 50 g braunen Zucker und 0.5 TL Zimt zugeben. Quittenspalten (8 Quitten, geschält, in schmalen Spalten) zufügen und unter Wenden je nach gewünschter Konsistenz der Früchte 20–25 Min. garen.
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Teig in 8 gleich große Portionen teilen, diese jeweils kreisrund ausrollen (etwa Ø 12 cm) und auf 2 mit Backpapier belegte Bleche legen.
- Die Quittenspalten mit Sud auf die Mitte der Galettes geben, dabei einen etwa 2 cm breiten Rand lassen. Den Rand nach innen klappen und mit etwas Wasser bestreichen. Die Ränder mit dem restlichen braunen Zucker (30 g) bestreuen.
- Die Galettes im heißen Ofen 35–40 Min. backen. Herausnehmen und lauwarm oder kalt servieren.
Zubereitung
230 g Butter, Mehl, Salz und Zucker in den Mixtopf geben und 1 Min. | Stufe 6 zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Eiswasser zugeben und 30 Sek. | Teigstufe verkneten. Den Teig flach drücken und in Folie gewickelt 1 Std. kaltstellen.
Restliche Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen, 50 g braunen Zucker und Zimt zugeben. Quittenspalten zufügen und unter Wenden je nach gewünschter Konsistenz der Früchte 20–25 Min. garen.
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Teig in 8 gleich große Portionen teilen, diese jeweils kreisrund ausrollen (etwa Ø 12 cm) und auf 2 mit Backpapier belegte Bleche legen.
Die Quittenspalten mit Sud auf die Mitte der Galettes geben, dabei einen etwa 2 cm breiten Rand lassen. Den Rand nach innen klappen und mit etwas Wasser bestreichen. Die Ränder mit dem restlichen braunen Zucker bestreuen und die Galettes im heißen Ofen 35–40 Min. backen. Herausnehmen und lauwarm oder kalt servieren.
Tipp
Zutaten
| 300{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g | kalte Butter, in Stücken |
| 310{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Mehl Type 405 |
| 1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} Prise | Salz |
| 20{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Zucker |
| 60{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g | eiskaltes Wasser |
| 80{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g | brauner Zucker |
| 0.5{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} TL | Zimtpulver |
| 8{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} | Quitten, geschält und in schmale Spalten geschnitten |
Nährwerte (Pro Portion)
Vegetarisch
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