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- 500 g Wasser
- 700 g Blumenkohl und 200 g Kartoffeln in Stücken im Varoma® verteilen.
- Den Einlegeboden aufsetzen und mit einem passgenauen Stück Backpapier auslegen. 4 Lachsfilet auf dem Einlegeboden verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. 1,5 EL Olivenöl, 2 Zitronenscheiben und 2 Stiele Dill darüber geben
Garen
30
00
1.0
- Varoma® absetzen, auf einen Teller stellen und Mixtopf leeren. Den Lachs warm halten.
- gegarter Blumenkohl
- gegarte Kartoffeln
- 140 g Sahne
- 30 g Butter
- 1,5 TL Salz
Aufsteigend pürieren
30
00
0
6-8
- Lachs mit Blumenkohlpüree anrichten und mit Dill und Zitrone servieren.
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Wasser in den Mixtopf geben. Den Blumenkohl und die Kartoffeln im Varoma® verteilen.
2
Den Einlegeboden aufsetzen und mit einem passgenauen Stück Backpapier auslegen. Die Lachsfilets auf dem Einlegeboden verteilen und mit je 2 Prisen Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl, 2 Zitronenscheiben und Dill darüber geben, den Varoma® geschlossen aufsetzen und alles 30 Min. | Varoma® | Stufe 1 garen.
3
Varoma® absetzen, auf einen Teller stellen und Mixtopf leeren. Den Lachs warm halten. Blumenkohl, Kartoffeln, Sahne, Butter und 1,5 TL Salz in den Mixtopf geben und 30 Sek. | Stufe 6-8 aufsteigend pürieren.
4
Blumenkohlpüree mit Lachsfilets auf Tellern anrichten und mit Dill und Zitrone servieren.
Zutaten
Für 44 Personen
| 500500 g | Wasser |
| 700700 g | bofrost* Kleine Blumenkohl-Röschen (TK, unaufgetaut) |
| 200200 g | Kartoffeln, geschält und in Stücken |
| 44 | bofrost* Lachsfilet, naturbelassen (TK, unaufgetaut) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1.51,5 EL | Olivenöl |
| 11 | unbehandelte Zitrone, in Scheiben |
| 22 Stiele | frischer Dill |
| 140140 g | Sahne |
| 3030 g | Butter |
Nährwerte (Pro Portion)
534
Kalorien
31 g
Eiweiß
38 g
Fett
22 g
KH
Glutenfrei
