Name: Räuberbrett
Yield: 6 Personen
Ingredients: 400 g Wasser; 40 g frische Hefe; 1 TL Zucker; 250 g Roggenmehl Type 1150; 350 g Dinkelmehl Type 630; 1 EL Apfelessig; Salz; ...

Foto: Désirée Peikert

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Erwärmen

2.0

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Kneten

Guten Appetit

Schritt 01/07

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Zubereitung

Wasser, Hefe sowie Zucker in den Mixtopf füllen und 3 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Die beiden Mehlsorten, den Apfelessig sowie 2 TL Salz zugeben und 3 Min. | Teigmodus kneten.

Den Teig in eine große Schüssel umfüllen und abgedeckt an einem warmen Ort etwa 50 Min. gehen lassen. Den Ofen auf 220 °C Ober/ Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (26 cm Länge) mit Backpapier...

Zutaten

Für 6{{recipe_quantity_value}} Personen

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

Für das Brot
400{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Wasser
40{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	frische Hefe
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Zucker
250{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Roggenmehl Type 1150
350{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Dinkelmehl Type 630
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Apfelessig

Für den Salat
1{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}}	großer Apfel, geachtelt
200{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Kohlrabi, in Stücken
300{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Karotten, in Stücken
30{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Sonnenblumenöl
1{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Kräutersalz
15{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} g	helle Balsamicoessig

Für den Dip
1{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehe
1{{ingredients[13].amount.toString().replace(".", ",")}}	Schalotte
200{{ingredients[14].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Salami, in Stücken
200{{ingredients[15].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Frischkäse
30{{ingredients[16].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Tomatenmark
0.5{{ingredients[17].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Zucker

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