Roggen-Dinkel-Brot
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Roggen-Dinkel-Brot

  • 60 Min.
  • 60 Min.
  • 2 Brote à 10 Scheiben
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  • 25 g Roggensauerteigansatz
  • 50 g Roggenmehl Type 1370
  • 100 g Wasser
Topf
Zeit
00
20
Temperatur
0
Kochmodus
5.0
  • Anschließend in eine Schüssel umfüllen. Mit einem Deckel locker abdecken und bei Zimmertemperatur 10 Std. - am Besten über Nacht - ruhen lassen, bis der Sauerteig Blasen bildet.
Kochmodus
  • Vom Sauerteig etwa 2 EL abnehmen, in ein Schraubglas füllen, verschließen und im Kühlschrank für den nächsten Backtag aufbewahren.
Kochmodus

Guten Appetit


Schritt 01/07

Zubereitung

1

Den Roggensauerteigansatz, 50 g Roggenmehl und 100 g Wasser im Mixtopf 20 Sek. | Stufe 5 verrühren. Anschließend in eine Schüssel umfüllen. Mit einem Deckel locker abdecken und bei Zimmertemperatur 10 Std. - am Besten über Nacht - ruhen lassen, bis der Sauerteig Blasen bildet.

2

Vom Sauerteig etwa 2 EL abnehmen, in ein Schraubglas füllen, verschließen und im Kühlschrank für den nächsten Backtag aufbewahren.

25 gRoggensauerteigansatz
300 gRoggenmehl Type 1370
550 gWasser
250 gMehl Type 550 zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten
250 gDinkelvollkornmehl
20 gSalz

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