Name: Roggenbrot backen
Yield: 1 Laib
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 110 g Roggenanstellgut; 220 g kaltes Wasser; 160 g helles Roggenmehl; 300 g helles Roggenmehl; ...

Foto: Sophia Handschuh

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Tag 1, abends: Vorteig zubereiten

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Vermengen

4.0

In eine kleine Schüssel umfüllen und mit einem Deckel oder mit Frischhaltefolie abdecken. Bei Zimmertemperatur über Nacht für mindestens 8 Stunden gären lassen.

Tag 2, morgens

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Guten Appetit

Schritt 01/07

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Zubereitung

Tag 1, abends: Zunächst den Vorteig zubereiten. Das Anstellgut mit Wasser sowie Roggenmehl in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 4 vermengen. In eine kleine Schüssel umfüllen und mit einem Deckel oder mit Frischhaltefolie abdecken. Bei Zimmertemperatur über Nacht für mindestens 8 Stunden gären lassen.

Tag 2: Am Morgen den Vorteig in den Mixtopf geben. Roggenmehl, Salz und Wasser hinzugeben und 20 Sek. | Stufe 6 vermengen.

Zutaten

Für 1{{recipe_quantity_value}} Laib

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

Für Tag 1
110{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Roggenanstellgut
220{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	kaltes Wasser
160{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	helles Roggenmehl

Für Tag 2
300{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	helles Roggenmehl
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	feines Meersalz
200{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	kaltes Wasser
	Maisgrieß zum Bestäuben