Bitte drehe dein Mobilgerät, um den Kochmodus zu nutzen. 
Tag 1, abends: Vorteig zubereiten
- {{calcWizardIngredient({"step":"0 0","amount":"110","amount_float":110,"verbose_template":"{%amount%} g Roggenanstellgut"})}}
- {{calcWizardIngredient({"step":"1 0","amount":"220","amount_float":220,"verbose_template":"{%amount%} g kaltes Wasser"})}}
- {{calcWizardIngredient({"step":"2 0","amount":"160","amount_float":160,"verbose_template":"{%amount%} g helles Roggenmehl"})}}
Vermengen
00
20
0
4.0
- In eine kleine Schüssel umfüllen und mit einem Deckel oder mit Frischhaltefolie abdecken. Bei Zimmertemperatur über Nacht für mindestens 8 Stunden gären lassen.
Tag 2, morgens
- {{calcWizardIngredient({"step":"0 3","amount":"220","amount_float":null,"verbose_template":"Vorteig"})}}
- {{calcWizardIngredient({"step":"1 3","amount":"300","amount_float":300,"verbose_template":"{%amount%} g helles Roggenmehl"})}}
- {{calcWizardIngredient({"step":"2 3","amount":"1","amount_float":1,"verbose_template":"{%amount%} EL feines Meersalz"})}}
- {{calcWizardIngredient({"step":"3 3","amount":"200","amount_float":200,"verbose_template":"{%amount%} g kaltes Wasser"})}}
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Tag 1, abends: Zunächst den Vorteig zubereiten. Das Anstellgut mit Wasser sowie Roggenmehl in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 4 vermengen. In eine kleine Schüssel umfüllen und mit einem Deckel oder mit Frischhaltefolie abdecken. Bei Zimmertemperatur über Nacht für mindestens 8 Stunden gären lassen.
2
Tag 2: Am Morgen den Vorteig in den Mixtopf geben. Roggenmehl, Salz und Wasser hinzugeben und 20 Sek. | Stufe 6 vermengen.
Zutaten
Für 1{{recipe_quantity_value}} Laib
Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
| Für Tag 1 | |
|---|---|
| 110{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Roggenanstellgut |
| 220{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g | kaltes Wasser |
| 160{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g | helles Roggenmehl |
| Für Tag 2 | |
|---|---|
| 300{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g | helles Roggenmehl |
| 1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} EL | feines Meersalz |
| 200{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g | kaltes Wasser |
| Maisgrieß zum Bestäuben | |
Du hast noch keinen Zugang? Jetzt 31 Tage gratis testen,
danach nur 3€/Monat im Jahresabo
- Tausende Premium-Rezepte für alle Modelle des Thermomix®
- Zugriff auf alle "mein Zaubertopf" Magazine, Bücher und Sonderhefte.
- Hunderte Rezept-Kollektionen, Ernährungspläne, Kochschule u.v.m.
Schon Mitglied?
Anmelden und kochen
In Kollektionen
20
