Name: Roggenbrot backen
Yield: 1 Laib
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 110 g Roggenanstellgut; 220 g kaltes Wasser; 160 g helles Roggenmehl; 300 g helles Roggenmehl; ...

Bitte drehe dein Mobilgerät, um den Kochmodus zu nutzen.

Tag 1, abends: Vorteig zubereiten

{{calcWizardIngredient({"step":"0 0","amount":"110","amount_float":110,"verbose":"110 g Roggenanstellgut","verbose_template":"{%amount%} g Roggenanstellgut"})}}
{{calcWizardIngredient({"step":"1 0","amount":"220","amount_float":220,"verbose":"220 g kaltes Wasser","verbose_template":"{%amount%} g kaltes Wasser"})}}
{{calcWizardIngredient({"step":"2 0","amount":"160","amount_float":160,"verbose":"160 g helles Roggenmehl","verbose_template":"{%amount%} g helles Roggenmehl"})}}

Vermengen

4.0

In eine kleine Schüssel umfüllen und mit einem Deckel oder mit Frischhaltefolie abdecken. Bei Zimmertemperatur über Nacht für mindestens 8 Stunden gären lassen.

Tag 2, morgens

{{calcWizardIngredient({"step":"0 3","amount":"220","amount_float":0,"verbose":"Vorteig","verbose_template":"Vorteig"})}}
{{calcWizardIngredient({"step":"1 3","amount":"300","amount_float":300,"verbose":"300 g helles Roggenmehl","verbose_template":"{%amount%} g helles Roggenmehl"})}}
{{calcWizardIngredient({"step":"2 3","amount":"1","amount_float":1,"verbose":"1 EL feines Meersalz","verbose_template":"{%amount%} EL feines Meersalz"})}}
{{calcWizardIngredient({"step":"3 3","amount":"200","amount_float":200,"verbose":"200 g kaltes Wasser","verbose_template":"{%amount%} g kaltes Wasser"})}}

Guten Appetit

Schritt 01/07

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Zubereitung

Tag 1, abends: Zunächst den Vorteig zubereiten. Das Anstellgut mit Wasser sowie Roggenmehl in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 4 vermengen. In eine kleine Schüssel umfüllen und mit einem Deckel oder mit Frischhaltefolie abdecken. Bei Zimmertemperatur über Nacht für mindestens 8 Stunden gären lassen.

Tag 2: Am Morgen den Vorteig in den Mixtopf geben. Roggenmehl, Salz und Wasser hinzugeben und 20 Sek. | Stufe 6 vermengen.

Zutaten

Für 1{{recipe_quantity_value}} Laib

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

Für Tag 1
110{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Roggenanstellgut
220{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	kaltes Wasser
160{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	helles Roggenmehl

Für Tag 2
300{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	helles Roggenmehl
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	feines Meersalz
200{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	kaltes Wasser
	Maisgrieß zum Bestäuben