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- 300 g Mehl Type 405
- 0.5 TL Salz
- 100 g kalte Butter, in Stücken
- 75 g kalter Butterschmalz
- 30 g kaltes Wasser
- 1 Ei
00
30
0
4.0
- Teig aus dem Mixtopf nehmen, zur Kugel formen, flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Std. kalt stellen. In dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren.
- 750 g Wasser
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Mehl, ½ TL Salz, Butter, Butterschmalz, 30 g kaltes Wasser und 1 Ei in den Mixtopf geben und 30 Sek. | Stufe 4 kneten. Teig aus dem Mixtopf nehmen, zur Kugel formen, flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Std. kalt stellen. In dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren.
2
750 g Wasser in den Mixtopf geben. Varoma® aufsetzen, Rote Bete einwiegen, Varoma® schließen und 40 Min. | Varoma® | Stufe 1 garen. Varoma® absetzen, Rote Bete unter fließend kaltem Wasser abschrecken,...
Zutaten
Für 8{{recipe_quantity_value}} Stücke
Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
| 300{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Mehl Type 405, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten |
| 1.5{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} TL | Salz |
| 100{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g | kalte Butter, in Stücken, zzgl. etwas mehr zum Einfetten |
| 75{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g | kalter Butterschmalz |
| 780{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Wasser |
| 6{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} | Eier |
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