Schweizer Zeilenbrot
Foto: StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Neubauer, Mathias
  • TM31
  • TM5®
  • TM6

Schwei­zer Zei­len­brot

  • 45 Min.
  • 2 Brote à 5 Brötchen
Ø {{total_rating.toFixed(2).toString().replace(".", ",")}}
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  • {{calcWizardIngredient({"step":"0 0","amount":"250","amount_float":250,"verbose_template":"{%amount%} g Wasser"})}}
  • {{calcWizardIngredient({"step":"1 0","amount":"20","amount_float":20,"verbose_template":"{%amount%} g frische Hefe"})}}
Topf
Erwärmen
Zeit
02
00
Temperatur
37
Kochmodus
2.0
  • {{calcWizardIngredient({"step":"0 2","amount":"430","amount_float":430,"verbose_template":"{%amount%} g Weizenmehl Type 550"})}}
  • {{calcWizardIngredient({"step":"1 2","amount":"0.5","amount_float":0.5,"verbose_template":"{%amount%} TL Backmalz"})}}
  • {{calcWizardIngredient({"step":"2 2","amount":"1","amount_float":1,"verbose_template":"{%amount%} TL Salz"})}}
Topf
Kneten
Zeit
05
00
Temperatur
0
Kochmodus

Guten Appetit


Schritt 01/07
Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Zubereitung

1

Wasser mit Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Die übrigen Zutaten zufügen und 5 Min. | Teigmodus verkneten. Den Teig in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt 1 Std. bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

2

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, in 10 gleich große Stücke teilen und diese zu Kugeln formen. Erneut abdecken und 30 Min. ruhen lassen. Inzwischen den Backofen auf 220 ° C...

Zutaten

Für 2{{recipe_quantity_value}} Brote à 5 Brötchen
Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
250{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} gWasser
20{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} gfrische Hefe
430{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} gWeizenmehl Type 550, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten
0.5{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} TLBackmalz
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} TLSalz

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