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- 80 g Parmesan, in Stücken
Zerkleinern
00
07
0
10.0
- Parmesan umfüllen.
- 20 g gemischte Kräuter (z. B. Oregano, Rosmarin, Thymian)
Zerkleinern
00
03
0
8.0
- Kräuter umfüllen.
- 2 Schalotten
Zerkleinern
00
05
0
5.0
- Mit dem Spatel nach unten schieben.
- 20 g natives Olivenöl extra
Andünsten
03
00
120
1.0
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 50 g Paniermehl
- 40 g zerkleinerter Parmesan
- 1 EL zerkleinerte Kräuter
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- 3 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Vermischen
02
00
0
- Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Bällchen aus der Masse formen und im Varoma® und auf dem Einlegeboden verteilen. Den Mixtopf spülen.
- 1 Zwiebel, halbiert
- 2 Knoblauchzehen
- 1 roter Peperoncino, in Ringen
Zerkleinern
00
05
0
5.0
- Mit dem Spatel nach unten schieben.
- 20 g natives Olivenöl extra
Andünsten
03
00
120
2.0
- 800 g stückige Tomaten (Dose)
- übrige zerkleinerte Kräuter
- 2 Lorbeerblätter
- 1,5 TL Salz
- 3 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- Den Varoma® aufsetzen.
Garen
20
00
1.0
- Kurz vor Ende der Garzeit 400 g Spaghetti nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
- Den Varoma® absetzen. In einer Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen. Die Hackbällchen zugeben und bei hoher Hitze wenige Minuten rundum goldbraun anbraten.
- Die Spaghetti abgießen. Die tropfnassen Nudeln mit Soße und Fleischbällchen auf Tellern anrichten und mit übrigem Parmesan sowie etwas Basilikum garniert servieren.
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Den Parmesan in den Mixtopf füllen, 7 Sek. | Stufe 10 zerkleinern und umfüllen. Kräuter im Mixtopf 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und ebenfalls umfüllen.
2
Schalotten in den Mixtopf geben, 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 20 g Olivenöl zugeben und 3 Min. | 120 °C | Stufe 1 andünsten. Hackfleisch, Paniermehl, 40 g Parmesan, 1 EL Kräuter, Ei, 1 TL Salz sowie 3 Prisen Pfeffer zugeben und alles 2 Min. | Teigmodus vermischen.
3
Mit leicht angefeuchteten Händen Bällchen aus der Masse formen und im Varoma® und auf dem Einlegeboden verteilen. Den Mixtopf spülen.
4
Zwiebel, Knoblauch sowie Peperoncino in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. 20 g Olivenöl zugeben und 3 Min. | 120 °C | Stufe 2 andünsten. Tomaten, übrige Kräuter, Lorbeerblätter, 1 1⁄2 TL Salz, 3 Prisen Pfeffer sowie Zucker in den Mixtopf geben. Den Varoma® aufsetzen und die Zutaten 20 Min. | Varoma® | Stufe 1 garen.
5
Kurz vor Ende der Garzeit die Spaghetti nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
6
Varoma® absetzen. In einer Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen. Die Hackbällchen zugeben und bei hoher Hitze wenige Minuten rundum goldbraun braten.
7
Spaghetti abgießen und tropfnass mit Soße und Fleischbällchen anrichten. Mit dem übrigen Parmesan sowie etwas Basilikum garniert servieren
Zutaten
Für 44 Personen
| 8080 g | Parmesan, in Stücken |
| 2020 g | gemischte Kräuter (z. B. Oregano, Rosmarin, Thymian) |
| 22 | Schalotten |
| 4040 g | natives Olivenöl extra, zzgl. 3 EL zum Anbraten |
| 500500 g | gemischtes Hackfleisch |
| 5050 g | Paniermehl |
| 11 | Ei |
| Salz | |
| frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | |
| 11 | Zwiebel, halbiert |
| 22 | Knoblauchzehen |
| 11 | roter Peperoncino, in Ringen |
| 800800 g | stückige Tomaten (Dose) |
| 22 | Lorbeerblätter |
| 11 Prise | Zucker |
| 400400 g | Spaghetti |
| Basilikum zum Garnieren |
Nährwerte (Pro Portion)
998
Kalorien
48 g
Eiweiß
50 g
Fett
93 g
KH
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40
