Spargel-Flammkuchen mit Kräutersauce und Schinken
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Spargel-Flammkuchen mit Kräutersauce und Schinken

  • 1 Std. 10 Min.
  • 4 Personen
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  • Für den Teig eine Kunststoffdose (ca. 27 x 17 cm, mit Deckel) dünn einfetten und zur Seite stellen.
Zauberstab
  • 250 g Buttermilch
  • 1 Prise Zucker
  • 10 g frische Hefe
Topf
Zeit
05
00
Temperatur
37
Kochmodus
0.1
  • 375 g Dinkelmehl Type 630
Topf

Guten Appetit


Schritt 01/07

Frisches Grün, sanftes Weiß und saftiges Rosa: farblich und geschmacklich ein Dreamteam mit Knusperbodenhaftung

Zubereitungsschritte

1

Für den Teig eine Kunststoffdose (ca. 27 x 17 cm, mit Deckel) dünn einfetten und zur Seite stellen.

2

Buttermilch, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und 5 Min. | 37 °C | Sanftrührstufe mischen. Mehl zugeben und 3 Min. | Teigmodus kneten. Salz zugeben und 2 Min. | Teigmodus kneten. Rapsöl zugeben und 2 Min. | Teigmodus kneten. Teig mithilfe des Spatels in die Dose geben, verschließen und 1 Std. bei Zimmertemperatur gehen lassen. In dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen
Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
Flammkuchenteig
25{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} gRapsöl, zzgl. etwas mehr zum Einfetten
250{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} gButtermilch
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} PriseZucker
10{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} gfrische Hefe
375{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} gDinkelmehl Type 630, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} TLSalz
Kräutersauce
50{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} gblanchierte Mandelkerne
Abrieb von 0.5{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}}unbehandelten Zitrone
40{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} gKerbel
Salz
Piment d’Espelette oder Cayennepfeffer
100{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} gWasser
Belag
200{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}} gSchmand
0.5{{ingredients[13].amount.toString().replace(".", ",")}} TLSalz
2{{ingredients[14].amount.toString().replace(".", ",")}} Prisenfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2{{ingredients[15].amount.toString().replace(".", ",")}} ELRapsöl
650{{ingredients[16].amount.toString().replace(".", ",")}} gweißer Spargel, geschält, in schrägen Stücken
200{{ingredients[17].amount.toString().replace(".", ",")}} ggekochter Schinken, in dünnen Scheiben, in Streifen

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