Name: Spargel-Flammkuchen mit Kräutersauce und Schinken
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 25 g Rapsöl, zzgl. etwas mehr zum Einfetten; 250 g Buttermilch; 1 Prise Zucker; 10 g frische Hefe; 375 g Dinkelmehl Type 630, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten; 1 TL Salz; 50 g blanchierte Mandelkerne; ...

Spargel-Flammkuchen mit Kräutersauce und Schinken

Foto: Jorma Gottwald

Bitte drehe dein Mobilgerät, um den Kochmodus zu nutzen.

Für den Teig eine Kunststoffdose (ca. 27 x 17 cm, mit Deckel) dünn einfetten und zur Seite stellen.

{{calcWizardIngredient({"step":"0 1","amount":"250","amount_float":250,"verbose":"250 g Buttermilch","verbose_template":"{%amount%} g Buttermilch"})}}
{{calcWizardIngredient({"step":"1 1","amount":"1","amount_float":1,"verbose":"1 Prise Zucker","verbose_template":"{%amount%} Prise Zucker"})}}
{{calcWizardIngredient({"step":"2 1","amount":"10","amount_float":10,"verbose":"10 g frische Hefe","verbose_template":"{%amount%} g frische Hefe"})}}

Mischen

0.1

{{calcWizardIngredient({"step":"0 3","amount":"375","amount_float":375,"verbose":"375 g Dinkelmehl Type 630","verbose_template":"{%amount%} g Dinkelmehl Type 630"})}}

Guten Appetit

Schritt 01/07

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Zubereitung

Für den Teig eine Kunststoffdose (ca. 27 x 17 cm, mit Deckel) dünn einfetten und zur Seite stellen.

Buttermilch, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und 5 Min. | 37 °C | Sanftrührstufe mischen. Mehl zugeben und 3 Min. | Teigmodus kneten. Salz zugeben und 2 Min. | Teigmodus kneten. Rapsöl zugeben...

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

Flammkuchenteig
25{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Rapsöl, zzgl. etwas mehr zum Einfetten
250{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Buttermilch
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} Prise	Zucker
10{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	frische Hefe
375{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Dinkelmehl Type 630, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Salz

Kräutersauce
50{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g	blanchierte Mandelkerne
Abrieb von 0.5{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}}	unbehandelten Zitrone
40{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Kerbel
	Salz
	Piment d’Espelette oder Cayennepfeffer
100{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Wasser

Belag
200{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Schmand
0.5{{ingredients[13].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Salz
2{{ingredients[14].amount.toString().replace(".", ",")}} Prisen	frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2{{ingredients[15].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Rapsöl
650{{ingredients[16].amount.toString().replace(".", ",")}} g	weißer Spargel, geschält, in schrägen Stücken
200{{ingredients[17].amount.toString().replace(".", ",")}} g	gekochter Schinken, in dünnen Scheiben, in Streifen