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- Für den Teig eine Kunststoffdose (ca. 27 x 17 cm, mit Deckel) dünn einfetten und zur Seite stellen.
- 250 g Buttermilch
- 1 Prise Zucker
- 10 g frische Hefe
05
00
37
0.1
- 375 g Dinkelmehl Type 630
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Für den Teig eine Kunststoffdose (ca. 27 x 17 cm, mit Deckel) dünn einfetten und zur Seite stellen.
2
Buttermilch, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und 5 Min. | 37 °C | Sanftrührstufe mischen. Mehl zugeben und 3 Min. | Teigmodus kneten. Salz zugeben und 2 Min. | Teigmodus kneten. Rapsöl zugeben...
Zutaten
Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen
Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
| Flammkuchenteig | |
|---|---|
| 25{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Rapsöl, zzgl. etwas mehr zum Einfetten |
| 250{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Buttermilch |
| 1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} Prise | Zucker |
| 10{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g | frische Hefe |
| 375{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Dinkelmehl Type 630, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten |
| 1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} TL | Salz |
| Kräutersauce | |
|---|---|
| 50{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g | blanchierte Mandelkerne |
| Abrieb von 0.5{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} | unbehandelten Zitrone |
| 40{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Kerbel |
| Salz | |
| Piment d’Espelette oder Cayennepfeffer | |
| 100{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Wasser |
| Belag | |
|---|---|
| 200{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Schmand |
| 0.5{{ingredients[13].amount.toString().replace(".", ",")}} TL | Salz |
| 2{{ingredients[14].amount.toString().replace(".", ",")}} Prisen | frisch gemahlener schwarzer Pfeffer |
| 2{{ingredients[15].amount.toString().replace(".", ",")}} EL | Rapsöl |
| 650{{ingredients[16].amount.toString().replace(".", ",")}} g | weißer Spargel, geschält, in schrägen Stücken |
| 200{{ingredients[17].amount.toString().replace(".", ",")}} g | gekochter Schinken, in dünnen Scheiben, in Streifen |
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