Name: Spargel mit Frühkartoffel-Knödeln und Zitronen-Hollandaise
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 500 g Wasser; 800 g mehligkochende Kartoffeln; 80 g Bärlauchblätter; 150 g Weizenmehl Type 405, zzgl. etwas zum Bearbeiten; 2 Eier; 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss; Salz; ...

Spargel mit Frühkartoffel-Knödeln und Zitronen-Hollandaise

Foto: Ira Leoni

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Für die Knödel

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{{calcIngredientValue("800").toString().replace(".", ",")}} g Kartoffeln in den Varoma® geben, verschlossen aufsetzen.

Garen

1.0

Varoma® abnehmen, Kartoffeln auskühlen lassen und pellen. Mixtopf leeren.

Guten Appetit

Schritt 01/07

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Zubereitung

Für die Knödel Wasser in den Mixtopf geben. Kartoffeln in den Varoma® geben, verschlossen aufsetzen und 40 Min. | Varoma® | Stufe 1 garen. Varoma® abnehmen, Kartoffeln auskühlen lassen und pellen. Mixtopf leeren.

Bärlauch in den Mixtopf geben, 5 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Kartoffeln, Mehl, Eier, Muskat, 0,5 TL Salz sowie 1 Prise Pfeffer in den Mixtopf geben und alles...

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

Für die Knödel
500{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Wasser
800{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	mehligkochende Kartoffeln
80{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Bärlauchblätter
150{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Weizenmehl Type 405, zzgl. etwas zum Bearbeiten
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} Prise	frisch geriebene Muskatnuss

Für die Soße und den Spargel
500{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Wasser
1000{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g	weißer Spargel, geschält
125{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Butter, in Stücken
2{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eigelb
1{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	mittelscharfer Senf
30{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Weißwein

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