Spargel mit Frühkartoffel-Knödeln und Zitronen-Hollandaise
Foto: Ira Leoni
  • TM31
  • TM5®
  • TM6

Spar­gel mit Früh­kar­tof­fel-Knö­deln und Zi­tro­nen-Hol­land­ai­se

  • 1 Std. 30 Min.
  • 4 Personen
Ø {{total_rating.toFixed(2).toString().replace(".", ",")}}
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Für die Knödel
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Topf
  • {{calcIngredientValue("800").toString().replace(".", ",")}} g Kartoffeln in den Varoma® geben, verschlossen aufsetzen.
Kochmodus
Garen
Zeit
40
00
Varoma
Kochmodus
1.0
  • Varoma® abnehmen, Kartoffeln auskühlen lassen und pellen. Mixtopf leeren.
Kochmodus
Guten Appetit
Schritt 01/07
Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Zubereitung

1

Für die Knödel Wasser in den Mixtopf geben. Kartoffeln in den Varoma® geben, verschlossen aufsetzen und 40 Min. | Varoma® | Stufe 1 garen. Varoma® abnehmen, Kartoffeln auskühlen lassen und pellen. Mixtopf leeren.

2

Bärlauch in den Mixtopf geben, 5 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Kartoffeln, Mehl, Eier, Muskat, 0,5 TL Salz sowie 1 Prise Pfeffer in den Mixtopf geben und alles...

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen
Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
Für die Knödel
500{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} gWasser
800{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} gmehligkochende Kartoffeln
80{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} gBärlauchblätter
150{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} gWeizenmehl Type 405, zzgl. etwas zum Bearbeiten
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}Eier
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} Prisefrisch geriebene Muskatnuss
Für die Soße und den Spargel
500{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} gWasser
1000{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} gweißer Spargel, geschält
125{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} gButter, in Stücken
2{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}}Eigelb
1{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} TLmittelscharfer Senf
30{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} gWeißwein

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