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- 200 g Spekulatius
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08
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8.0
- Umfüllen.
- 400 g Milch
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Spekulatius im Mixtopf 8 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und umfüllen. Die Milch im Mixtopf 4 Min. | 100 °C | Stufe 2 aufkochen und ebenfalls umfüllen. Den Mixtopf kurz abkühlen lassen. Den Rühraufsatz einsetzen. Eigelbe, 50 g Zucker sowie den Zimt in den Mixtopf geben und alles 3 Min. | Stufe 3,5 cremig aufschlagen. Die heiße Milch nach und nach zugießen.
2
Eiermasse 2 Min. | 80 °C | Stufe 3 leicht cremig aufschlagen. Einige Minuten auf 37 °C abkühlen lassen. 250 g Sahne mit dem Handrührgerät steif schlagen. Erst die Spekulatiusbrösel, dann die Sahne mit dem Spatel unter die Eiermasse heben. 20–30 Min. in die Eismaschine geben und je nach Maschine weitere 3 Std. im Gefrierfach fest werden lassen.
Zutaten
| Für das Eis | |
|---|---|
| 200 g | Spekulatius |
| 400 g | Milch |
| 4 | Eigelb |
| 125 g | Zucker |
| 0.5 TL | Zimtpulver |
| 450 g | Sahne |
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