Name: Spekulatius-Eis mit Karamellsoße und Krokant
Yield: 8 Personen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 200 g Spekulatius; 400 g Milch; 4 Eigelb; 125 g Zucker; 0.5 TL Zimtpulver; ...

Spekulatius-Eis mit Karamellsoße und Krokant

Foto: Ira Leoni

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Zerkleinern

8.0

Umfüllen.

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Guten Appetit

Schritt 01/07

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Zubereitung

Spekulatius im Mixtopf 8 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und umfüllen. Die Milch im Mixtopf 4 Min. | 100 °C | Stufe 2 aufkochen und ebenfalls umfüllen. Den Mixtopf kurz abkühlen lassen. Den Rühraufsatz einsetzen. Eigelbe, 50 g Zucker sowie den Zimt in den Mixtopf geben und alles 3 Min. | Stufe 3,5 cremig aufschlagen. Die heiße Milch nach und nach zugießen.

Eiermasse 2 Min. | 80 °C | Stufe 3 leicht cremig aufschlagen. Einige Minuten auf 37 °C abkühlen lassen. 250 g Sahne mit dem Handrührgerät steif schlagen. Erst die Spekulatiusbrösel, dann die Sahne...

Zutaten

Für 8{{recipe_quantity_value}} Personen

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

Für das Eis
200{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Spekulatius
400{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Milch
4{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eigelb
125{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Zucker
0.5{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Zimtpulver
450{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Sahne

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