- 100 g Mehl Type 405
- 30 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 0.5 Vanilleschote, Mark ausgekratzt
- 60 g kalte Butter, in Stücken
- 1 Eigelb
- Teig aus dem Mixtopf nehmen, möglichst rechteckig formen und flach gedrückt in Frischhaltefolie einwickeln.
- 2 Stunden kalt stellen. MIxtopf spülen.
Zubereitung
Mehl, Puderzucker, Salz, Butter und Ei in den Mixtopf geben, mithilfe des Spatels 10 Sek. | Stufe 6 verkneten. Teig aus dem Mixtopf nehmen, möglichst rechteckig formen und flach gedrückt in Frischhaltefolie einwickeln. 2 Stunden kalt stellen. MIxtopf spülen.
Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform (43 x 11 cm) einfetten. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 40 x 17 cm groß ausrollen und in die gefettete Tarteform geben. Den Rand andrücken. Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Den Teig mit einem Stück Backpapier belegen und randhoch mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren. Im heißen Ofen auf einem Rost auf der untersten Schiene 20 Minuten vorbacken. Mürbeteig vollständig abkühlen lassen. Inzwischen mit der Füllung fortfahren
Zutaten
| Teig | |
|---|---|
| 100{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Mehl Type 405, zzgl. etwas mehr zum Ausrollen |
| 30{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Puderzucker |
| 1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} Prise | Salz |
| 0.5{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} | Vanilleschote, Mark ausgekratzt |
| 60{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g | kalte Butter, in Stücken, zzgl. etwas mehr zum Einfetten |
| 1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} | Eigelb |
| Zitronencreme | |
|---|---|
| Abrieb von 1{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} | unbehandelte Zitrone |
| 100{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Zitronensaft |
| 150{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Zucker |
| 3{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} | Eier |
| 1{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} | Eigelb |
| 150{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} g | sehr kalte Butter, in Würfeln |
| Baiser | |
|---|---|
| 40{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Wasser |
| 100{{ingredients[13].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Zucker |
| 2{{ingredients[14].amount.toString().replace(".", ",")}} | Eiweiß |
| 1{{ingredients[15].amount.toString().replace(".", ",")}} TL | Zitronensaft |
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