Tomaten-Pesto-Focaccia
  • TM31
  • TM5®
  • TM6

To­ma­ten-Pe­s­to-Fo­cac­cia

  • 10 Std. 40 Min.
  • 8 Stücke
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Tag 1, abends: Vorteig zubereiten
  • 50 g kaltes Wasser
  • 30 g Roggenanstellgut
  • 50 g Mehl Type 550
Topf
Zeit
00
20
Temperatur
0
Kochmodus
4.0
  • In eine kleine Schüssel umfüllen und mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken. Bei Zimmertemperatur über Nacht für mindestens 8 Stunden gehen lassen.
Zauberstab
Tag 2, morgens
  • Vorteig
  • 400 g Mehl Type 550
  • 1 gehäufter TL feines Meersalz
  • 350 g kaltes Wasser
Topf

Guten Appetit


Schritt 01/07

Zubereitung

1

Tag 1, abends: Zunächst den Vorteig zubereiten. Das kalte Wasser mit Roggenanstellgut sowie Mehl in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 4 vermengen. In eine kleine Schüssel umfüllen und mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken. Bei Zimmertemperatur über Nacht für mindestens 8 Stunden gehen lassen.

2

Tag 2, morgens: Den Vorteig erneut in den Mixtopf geben. Mehl, Salz sowie Wasser hinzufügen und 4 Min. | Teigmodus zu einem Teig verkneten.

Zutaten

Für 8{{recipe_quantity_value}} Stücke
Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
Für Tag 1
50{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} gkaltes Wasser
30{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} gRoggenanstellgut
50{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} gMehl Type 550
Für Tag 2
400{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} gMehl Type 550
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} gehäufter TLfeines Meersalz
350{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} gkaltes Wasser
50{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} gOlivenöl, zzgl. etwas mehr zum Fetten und Beträufeln
100{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} gCherrytomaten
2{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} TLrotes Pesto

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